กินข้าวกัน สูตรอาหาร อาหารไทย แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ไข่เค็ม ไข่แดงเค็ม

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เมนูไทยๆ หวานมัน

เมนูที่ทานกับข้าวสวยก็ได้หรือทานกับเส้นขนมจีนก็อร่อยกับเมนู แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่ใส่ได้ทั้ง เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือปลา รสชาติหวานมันกลมกล่อม ใส่ทั้งใบมะกรูด ใบโหระพา มะเขือ ที่ต้มจนแกงเขียวหวานเข้าเนื้อเป็นอย่างดี แต่ถ้าให้ดีต้องใส่ ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เพิ่มความมันของไข่แดงเค็มทำให้รสชาติของแกงเขียวหวานอร่อยยิ่งขึ้น เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาขูด 400 กรัม
  • น้ำเกลือ 1/2 ถ้วย
  • ไข่แดงเค็ม 5 ใบ
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปาะ 5 ลูก
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึก 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
  • ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกไทยขาว 2 กรัม
  • ลูกผักชี 2 กรัม
  • ผงยี่หร่า 1 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ผิวมะกรูด 5 กรัม
  • พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
  • รากผักชี (สับ) 8 กรัม
  • ข่า (สับ) 15 กรัม
  • ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 15 กรัม
  • หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
  • กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี (ทยอยใส่ลงไปผัด) 200 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • น้ำปลา 40 กรัม
  • “หัวกะทิแท้ (ทยอยใส่ลงไปผัด) 300 กรัม +น้ำสะอาด 300 กรัม (ใส่ทั้ง 2
  • ส่วนในอัตราเท่ากัน เพื่อทำเป็นหางกะทิ)”
  • มะเขือเปราะ 150 กรัม
  • มะเขือพวง 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง  ตามชอบค่ะ
  • กระชาย (ซอย) ตามชอบค่ะ
  • ใบโหระพา ตามชอบค่ะ

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

วิธีทำ ปลากรายไข่แดงเค็ม

  1. นำเนื้อปลาขูดใส่ถุงพลาสติกอย่างเหนียว เช่น ถุงร้อนหรือถุงซิป น้ำเนื้อปลาไปแช่เย็น แต่ไม่ต้องให้เป็นน้ำแข็ง
  2. นำเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ นำเนื้อปลาที่แช่จนเย็นแล้วออกมา เปิดถุง พรมน้ำเกลือลงไปนิดหน่อย แล้วปิดถุง นวดเนื้อปลาในถุง นวดจนเนื้อปลาแตกตัว แล้วพรมน้ำเกลืออีกครั้ง แล้วนวดหรือนำมาตำจนเนื้อปลาเหนียว
  3. เมื่อได้เนื้อปลาเหนียวดีแล้วจึงค่อยนำไปห่อหุ้มไข่แดงเค็มแล้วพักเอาไว้
  4. เสร็จแล้วนำลูกชิ้นปลากรายไปลวกจนสุก
ตำเครื่องพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน

  1. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป แล้วผัดให้พริกแกงกับกะทิเข้ากัน ถ้าชอบความมันก็ผัดจนกะทิแตกมัน ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องผัดนาน
  2. เติมหางกะทิลงไป หรือเติมหัวกะทิแล้วตามด้วยน้ำเปล่าเร่งไฟให้น้ำแกงเดือด ใส่ลูกชิ้นปลาที่หุ้มไข่แดงเค็มแล้วลงไป และต้มต่อจนลูกชิ้นปลาสุกลอย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปึก ชิมรสให้มีรสเค็มๆ หวานๆ ตามชอบ
  4. รอจนแกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่น มะเขือ ใบโหระพา ใช้ทัพพีกดให้จมลงในน้ำแกง ดับไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

Green-curry

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

WRITER

RELATED

วิธีทำ ถั่วฝักยาวผัดไข่ เมนูทำง่าย อร่อยได้ทุกมื้อ

วิธีทำ ถั่วฝักยาวผัดไข่ เมนูทำง่าย อร่อยได้ทุกมื้อ

ถั่วฝักยาวผัดไข่ อีกหนึ่งเมนูอาหารง่ายๆ ทำง่ายและยังมีประโยชน์ด้วย รสชาติอร่อยกลมกล่อมใช้วัตถุดิบในการทำไม่เยอะ

วิธีทำ ลาบหมู อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีทำ ลาบหมู อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ลาบหมู เมนูยอดฮิตจะขาดไม่ได้เลยถ้ามีส้มตำก็ต้องมีลาบหมูด้วยถึงจะอร่อยครบรส จะกินกับข้าวเหนียวส้มตำหรือเป็นกับแกล้มก็ได้

วิธีทำ มันฝรั่งอบ ทำง่ายกินเพลินๆ

วิธีทำ มันฝรั่งอบ ทำง่ายกินเพลินๆ

มันฝรั่งอบใส่ผงปาปริก้าเมนูกินเล่นที่ทำง่ายและอร่อยมาก แถมยังเป็นเมนูที่ประหยัดด้วย ดูซีรีส์ไปกินมันฝรั่งอบไป

รวม 5 เมนูของว่างทำง่าย กินเพลินๆ มือใหม่ก็สามารถทำได้

รวม 5 เมนูของว่างทำง่าย กินเพลินๆ มือใหม่ก็สามารถทำได้

เมนูของว่างทำง่าย กินเพลินๆ ในช่วงวันหยุดหรือเวลาว่าง ซึ่งเมนูที่นำมาฝากต่อไปนี้เป็นเมนูของว่างทำง่ายๆ อร่อยกินเพลิน มือใหม่ก็ทำได้ด้วย

รวม 5 เมนูอาหารทำง่าย อร่อย มือใหม่ก็สามารถทำได้

รวม 5 เมนูอาหารทำง่าย อร่อย มือใหม่ก็สามารถทำได้

รวมเมนูอาหารทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แถมยังอร่อยด้วยซึ่งแต่ละเมนูก็เป็นเมนูที่มือใหม่ซึ่งกำลังอยู่ในช่วงฝึกทำอาหารก็สามารถทำได้

แซลมอนของแพนกวิน คุณค่าทางสารอาหารครบ

แซลมอนของแพนกวิน คุณค่าทางสารอาหารครบ

แซลมอนของแพนกวิน เมนูน่ารักๆ เอาใจคุณหนู มาคู่กับความอร่อยแถมยังได้ประโยชน์มากๆ ข้าวปั้นรูปหน้าแพนกวินคู่กับแซลมอนในน้ำซอสกลมกล่อม

วิธีทำ ข้าวหมีห่มไข่ แซลมอนซอสขิง

วิธีทำ ข้าวหมีห่มไข่ แซลมอนซอสขิง

ข้าวหมีห่มไข่ ตามด้วยแซลมอนเมนูน่ารักๆ ที่นอกจากอร่อยและน่ากินแล้วยังได้ประโยชน์ด้วย บอกเลยว่าถ้าทำเสร็จแล้วจะต้องเป็นเมนูที่น่ารักมาก

วิธีทำ ไข่ลูกเขยน้อย จิ๋วแต่แจ๋ว

วิธีทำ ไข่ลูกเขยน้อย จิ๋วแต่แจ๋ว

ไข่ลูกเขย เมนูอร่อยที่คุ้นเคยแต่มาคราวนี้เปลี่ยนเป็นใช้ไข่นกกระทาแทน รสชาติอร่อยพอดีคำ

วิธีทำ คะน้าน้ำมันหอย อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีทำ คะน้าน้ำมันหอย อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

คะน้าน้ำมันหอย เมนูผักแสนอร่อยเพราะจะกินกับข้าวสวยก็ดี หรือกินกับข้าวต้มก็เลิศ นอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์ด้วย