แจกสูตร เค้กฝอยทองลาวา สายขนมหวานต้องลอง!

เค้กฝอยทองลาวา เมนูโดนใจคนชอบทานของหวาน เพราะมีทั้งเบเกอรี่และขนมไทยอยู่ในเมนูเดียว ขอบอกก่อนเลยว่าเป็นเมนูที่เตรียมวัตถุดิบเยอะ หลายขั้นตอน แต่ก็เป็นเมนูที่ทำแล้วสนุกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ ใครเป็นสายแม่ค้า ลองไปทำขายกันดูนะคะ

 สูตร เค้กฝอยทองลาวา ไม่ทำไม่ได้แล้ว

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดง 6 ฟอง
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 150 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 115 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม (ส่วนผสมของไข่ขาว)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• น้ำมะพร้าวอ่อน 160 กรัม
• กะทิ 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
• เนยเค็ม 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม 500 กรัม
• กะทิ 40 กรัม
• ไอซิ่ง 70 กรัม
• ฝอยทอง

วิธีทำส่วนของแป้งเค้ก

1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูแล้ววางพักไว้ก่อน
2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และไข่แดง ใช้เครื่องตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นก็ผสมกลิ่นวนิลาและน้ำมะพร้าว แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตามด้วยน้ำมันรำข้าวข้าว คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
3. ใส่ไข่ขาวแยกชามผสม ตีด้วยเครื่องจนขึ้นฟู แบ่งน้ำตาลทรายที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ในถ้วยเล็กๆ แล้วทยอยใส่ลงไปในไข่ขาว
4. ตักส่วนผสมที่เป็นไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมที่เป็นไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
5. นำไปใส่แม่พิมพ์ เข้าเตาอบ 160 – 165 องศา ใช้เวลา 50 นาที

วิธีทำส่วนของลาวามะพร้าว

1. ตั้งหม้อเทน้ำมะพร้าวลงไป เปิดไฟปานกลาง ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ
2. ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว
3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเนยเค็ม คนจนลาวาข้นเหนียว

วิธีทำส่วนของครีม

1. ผสมวิปปิ้งครีมกับกะทิ ตีด้วยเครื่องตี ทยอยใส่ไอซิ่งลงไป ตีจนกลายเป็นครีมเนื่อเนียนนุ่ม

วิธีประกอบร่างเค้กลาวา

1. นำเค้กที่อบเสร็จแล้ว ออกมาตัดแล้วเจาะเป็นรูวงกลมตรงกลาง
2. ทาครีมให้ทั่ว แล้วนำเอาฝอยทองแปะไปทั่วๆ เนื้อเค้ก
3. เทลาวามะพร้าวลงไปตรงกลางให้ท่วมๆ
4. เสร็จแล้วก็ตักแบ่งเค้กเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน