FOOD |
แบ่งปัน
ขอนำเสนอเมนูของทอดหลากหลายเมนูทั้งกินเล่นและกินกับข้าวจะทำกินเวลาว่างหรือวันหยุดก็ได้ เมนูอร่อยกินเพลินๆ ไปดูกันเลยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
1. สูตร สามชั้นกรอบ
ส่วนผสมสามชั้นกรอบ
- หมูสามชั้น (สไลด์) 500 กรัม
- กระเทียม (สับหยาบ) 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (ป่น) 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- งาขาว
วิธีทำ สามชั้นกรอบ
- หมักหมูสามชั้นสไลด์ด้วยกระเทียมสับหยาบ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไป ตามด้วยงาขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งหม้อเทน้ำมันให้ท่วม รอจนเริ่มร้อน นำหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
2. สูตร เผือกทอด
ส่วนผสมเผือกทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วย
- เผือก 500 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มถั่วลิสง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ)
- พริกดองน้ำส้มสายชู
- ผักชี
วิธีทำ เผือกทอด
- ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นทยอยเติมกะทิและคนให้เข้ากัน
- ใส่เผือกลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้งที่ผสมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อน ก็นำเผือกลงไปทอดให้เผือกจับกลุ่มกันเป็นก้อน
- ทอดเผือกให้สุกเหลืองสีสันน่าทาน จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำจิ้มถั่ว ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนแล้วใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวพอเหนียว
- ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ตามด้วยถั่วลิสงคั่วและพริก โรยผักชี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับเผือกทอดแล้วค่ะ
3. สูตร ปูอัดเส้นกรอบ
ส่วนผสมปูอัดเส้นกรอบ
- ปูอัด (ฉีก) 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
วิธีทำ ปูอัดเส้นกรอบ
- เตรียมชามผสมใส่ปูอัดที่ฉีกเป็นเส้นๆ แล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วผสมให้เข้ากัน
- นำปูอัดมากรองเอาเศษผงแป้งที่เกินออก
- จากนั้นนำไปทอดจนปูอัดเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. สูตร ไก่ทอดเกลือ
ส่วนผสมไก่ทอดเกลือ
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1+1/2 ถ้วย
วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ
- หมักสะโพกไก่ด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟค่ะ
5. สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสมปีกไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- เตรียมชามผสม ใส่ปีกกลางไก่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำปลาซึมเข้าปีกกลางไก่ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด นำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง
- เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟ
6. สูตร ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
ส่วนผสมยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
- เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4-5 หัว
- พริกจินดา (ซอย) ตามชอบ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาวต้มสุก (สับ) 100 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
- เตรียมชามผสมใส่แป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือ น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดเข็มทองลงไปคลุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนเดือด จากนั้นนำเห็ดเข็มทองลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน แล้วใส่หอมแดงซอย พริกจินดาซอย นมข้นจืด กุ้งขาวต้มสุกสับไม่ต้องละเอียด คนให้เข้ากันแล้วโรยผักชี
- ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดเข็มทองทอด
7. สูตร พริกกรอบ
ส่วนผสมพริกกรอบ
- พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม
- น้ำสะอาด สำหรับต้มพริก
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผงหม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ พริกกรอบ
- ใช้กรรไกรตัดก้านพริกเพื่อเอาเม็ดด้านในออก เสร็จเรียบร้อยก็นำไปลวกเพื่อให้ความเผ็ดลดลง ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำ
- เตรียมชามผสมใส่พริกลงไป ตามด้วยเกลือ ผงหม่าล่า แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่งาขาวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนร้อน แล้วนำพริกลงไปทอดให้กรอบ เสร็จเรียบร้อยก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน จัดเสริฟ
