FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้ขอนำเสนอเมนูต้มหลากหลายเมนูทั้งต้มจืด ต้มยำ และอื่นๆ อร่อยครบรสซดน้ำซุปร้อนๆ แถมยังทำตามไม่ยากด้วย ไปดูสูตรกันเลยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
1. สูตร ตีนไก่ต้มซีอิ๊ว
ส่วนผสมตีนไก่ต้มซีอิ๊ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ตีนไก่ 300 กรัม
- เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 หัว
- ตะไคร้ 2 หัว
- ใบมะกรูด ตามชอบ
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม 5 หัว
วิธีทำ ตีนไก่ต้มซีอิ๊ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไปผัด ใส่เหล้า ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำ จากนั้นนำตีนไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส ใส่เห็ดหอมลงไป
- ต้มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนตีนไก่เปื่อย จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ
2. สูตร ต้มข่าทะเลหม้อไฟ
ส่วนผสมต้มข่าทะเลหม้อไฟ
- หัวกะทิแท้ 100%
- ข่า (หั่นแว่น) 40 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 15 กรัม
- กุ้งแม่น้ำ 200 กรัม
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 100 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- พริก 30 กรัม
- พริกแห้ง 30 กรัม
- เห็ดฟาง 20 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 20 กรัม
- เห็ดหูหนู 20 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- น้ำปลา 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ผักชี 20 กรัม
- น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ ต้มข่าทะเลหม้อไฟ
- ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป คนให้กะทิพอแตกมัน จากนั้นก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กุ้งแม่น้ำ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปลาหมึก
- ใส่พริก ตามด้วยพริกแห้ง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ต้มต่อจนน้ำกะทิเดือดแตกมันและเครื่องทะเลสุก จากนั้นก็ใส่ผักชีฝรั่งและผักชี
- ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายพร้อมเสิร์ฟค่ะ
3. สูตร ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
ส่วนผสมต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 6-7 ชิ้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- หอมแดง 6-7 หัว
- เห็ดฟาง 7-8 ลูก
- ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
- พริกขี้หนู (ทุบ) ตามชอบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม
- น้ำมะนาว ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง เห็ดฟาง
- เทปลากระป๋องใส่ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดฝารอจนเริ่มเดือด
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวจากนั้นโรยผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. สูตร ต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่
ส่วนผสมต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่
- ไก่สับ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย (ตำ) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว
- ต้นหอม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แครอทและเห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) ตามชอบ
- คื่นช่าย ตามชอบ
วิธีทำ ต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่
- เตรียมชามผสมใส่ไก่สับ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำให้เข้ากันเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวไปลวกในน้ำเดือด ใส่ไก่สับที่หมักไว้ลงไปบนผักกาดขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนผักกาดขาวเก็บมุมให้เรียบร้อย มัดด้วยต้นหอมที่ผ่านการลวกเรียบร้อยแล้ว
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอจนเริ่มเดือดใส่รากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
- ใส่ผักกาดขาวที่ห่อไก่แล้วลงไป ตามด้วยแครอทและเห็ดหอมแห้งตามชอบ ต้มจนสุกและเดือด โรยคื่นช่าย ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟค่ะ
5. สูตร แกงเห็ด
ส่วนผสมแกงเห็ด
- ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
- พริกแดงจินดา ตามชอบ
- หอมแดง 5-7 หัว
- น้ำใบย่านาง 1 ลิตร
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ด 300 กรัม
- เห็ดฟาง 150 กรัม
- ใบแมงลัก ตามชอบ
วิธีทำ แกงเห็ด
- ตำตะไคร้หั่น พริกแดงจินดา หอมแดง ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง พริกที่ตำไว้ น้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำปลา คนให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
- จากนั้นใส่เห็ดลงไป ตามด้วยเห็ดฟาง รอจนเห็ดสุก
- ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้งก็ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
6. สูตร ต้มยำทะเลน้ำใส
ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำใส
- รากผักชี 3-4 ต้น
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ข่า 4-6 ชิ้น
- ใบมะกรูด
- มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 4-5 หัว
- มะเขือเทศ
- เห็ดฟาง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอยแมลงภู่
- กุ้งขาว
- ปลาหมึก
- พริก
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแห้งทอด
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
วิธีทำ ต้มยำทะเลน้ำใส
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ตามด้วยมันกุ้ง หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ตามด้วยกุ้งขาว ปลาหมึก คนให้เข้ากันต้มจนสุก
- ต่อมาใส่พริกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอด ปรุงรสตามความชอบ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาวลงไป โรยผักชีฝรั่งและผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ
7. สูตร ต้มยำไข่น้ำ
ส่วนผสมต้มยำไข่น้ำ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ข่า 30 กรัม
- ตะไคร้ 10 กรัม
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ) 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) 20 กรัม
- น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร
วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ
- เจียวไข่ 4 ฟอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นตั้งกระทะนำไข่ไปทอดให้สุก
- เมื่อไข่สุกแล้วหั่นไข่ให้เป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยมพอดีคำ ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอจนเริ่มเดือดจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยไข่ที่หั่นเตรียมไว้ บีบน้ำมะนาวตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
