รวม 8 สูตรขนมหวาน เมนูของกินเล่น อร่อยเพลินๆ ในวันหยุด

วันนี้มาพร้อมกับสูตรขนมหวานหลากหลายเมนู ทั้งขนมไทยและเมนูขนมหวานของกินเล่นต่างๆ บอกเลยว่าถูกใจสายหวานแน่นอน ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

1. สูตร ซาลาเปาไส้ครีม

ส่วนผสมไส้ครีม

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 225 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
• นมข้นจืด 385 กรัม
• นมข้นหวาน 192 กรัม
• สีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• มาร์การีน 150 กรัม
• ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1

• แป้งเค้ก 375 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

ส่วนผสมแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2

• น้ำ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
• สีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ไส้ครีม

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยน้ำตาลทรายหลังจากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่นมข้นจืด นมข้นหวาน สีเหลืองไข่ วานิลลา ตีส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นใส่มาร์การีนและใบเตยลงไป
4. นำไส้ครีมไปนึ่งประมาณ 10 นาที เปิดฝาออกคนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปิดฝานึ่งต่อจนไส้ครีมสุก

วิธีทำ แป้งซาลาเปาส่วนที่ 1

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งเค้ก ยีสต์ ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง
2. จากนั้นให้นวดแป้งต่อจนแป้งเริ่มเป็นก้อนแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ นำผ้าขาวบางมาคลุมพักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที

วิธีทำ แป้งซาลาเปาส่วนที่ 2

1. เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วแยกไว้ต่างหาก
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งเค้ก ผงฟู ลงไปจากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้จากข้อหนึ่งใส่ลงไป
3. หลังจากนั้นให้นำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 ที่เตรียมไว้มานวดรวมกับแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2 โดยค่อยๆ เติมน้ำมันรำข้าวลงไประหว่างนวดแป้ง พอแป้งเริ่มเป็นก้อนปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ นำผ้าขาวบางมาคลุมแล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

วิธีทำ ซาลาเปาไส้ครีม

1. หลังจากพักแป้งซาลาเปาจนขึ้นฟูแล้วให้นำแป้งมาตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ
2. นวดแป้งให้แผ่ออกตักไส้ครีมใส่ลงไป จากนั้นให้จับจีบเก็บไส้ให้เรียบร้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
3. นำซาลาเปาไปวางบนกระดาษรองซาลาเปา ใช้ไม้จุ่มลงบนสีผสมอาหารแล้วแต้มบนซาลาเปา
4. นำซาลาเปาทั้งหมดไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนซาลาเปาสุก เท่านี้ซาลาเปาร้อนๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

2. สูตร คุกกี้ตัวหนอน

ส่วนผสมคุกกี้ตัวหนอน

ส่วนที่ 1 ไส้สับปะรด

• สับปะรด (ขูด) 1500 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2 ตัวคุกกี้

• ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิง 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
• แป้งเค้ก 500 กรัม

วิธีทำ คุกกี้ตัวหนอน

1. ตั้งกระทะใส่สับปะรดขูด น้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้เข้ากันจนเริ่มเหนียวและสามารถปั้นได้
2. เตรียมชามผสมใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิง ใช้เครื่องตีส่วนผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา ผงฟู ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่ ตีส่วนผสมแล้วใส่แป้งเค้ก ตีส่วนผสมอีกครั้งจากนั้นให้นวดแป้งจนแป้งเนียน นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งมาปั้นกดให้แบนแล้วนำไส้สับปะรดมาวางตรงกลาง ปั้นให้เป็นแนวยาวหุ้มไส้ให้มิด
5. จากนั้นนำขนมมากดกับพิมพ์ คลึงๆ ให้เป็นรอยหยัก นำงาดำมาติดตกแต่งให้เป็นลูกตาของหนอน
6. นำขนมไปอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ใช้เวลา 15 นาที เสร็จเรียบร้อยก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

3. สูตร ขนมลูกเต๋า

ส่วนผสมขนมลูกเต๋า

• ถั่วเขียว (นึ่ง) 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะทิ 2 ถ้วย
• กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• งาดำ

วิธีทำ ขนมลูกเต๋า

1. ตั้งกระทะใส่ถั่วเขียวนึ่ง น้ำตาล เกลือ กะทิ กวนส่วนผสมให้เข้ากันจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ จากนั้นก็ปั้นไส้เป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้
2. ผสมกะทิ 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลปี๊บจากนั้นนำไปเข้าไมโครเวฟ 3 นาทีให้น้ำตาลละลาย เมื่อเสร็จเรียบร้อยใส่น้ำปูนใส ไข่แดง น้ำมันรำข้าวลงไปในส่วนผสมของกะทิกับน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
3. เตรียมชามผสมเทแป้งอเนกประสงค์ลงไป ต่อมาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้าลงไป นวดให้เข้ากันจนสามารถปั้นได้
4. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แบนแล้วนำไส้ถั่วเขียวที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ก่อนหน้ามาวางตรงกลางแล้วหุ้มปิดไส้ให้มิด คลึงๆ ใช้นิ้วจับให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วนำงาดำโรยบนขนม
5. นำขนมไปจี่บนกระทะพลิกกลับไปกลับมาให้สุกทั้งสี่ด้านให้ขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เสร็จเรียบร้อยก็จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

4. สูตร ชิฟฟ่อนฝอยทอง

ส่วนผสมชิฟฟ่อนฝอยทอง

• ฝอยทอง 150 กรัม
• แป้งเค้ก 70 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 3 ฟอง (แยกไข่ขาวกับไข่แดง)
• แป้งข้าวโพด 48 กรัม
• กะทิ 48 มิลลิลิตร
• นมสดรสจืด 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง (แบ่งเป็น 2 ส่วน 20 กรัม และ 60 กรัม)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ชิฟฟ่อนฝอยทอง

1. เตรียมแม่พิมพ์ขนมเค้กขนาดตามความชอบ กรุพิมพ์ชั้นแรกด้วยฝอยทอง กดให้แน่น
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเตรียมไว้ จากนั้นก็ไปผสมไข่แดงกับแป้งข้าวโพดตีให้เข้ากันแยกไว้อีกชามนึง
3. เติมกะทิ นมสดจืด น้ำตาลไอซิ่ง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
5. เตรียมชามใหม่ ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนขึ้นฟู
6. ใช้พายตักส่วนผสมของไข่ขาวใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ตักส่วนผสมใส่ลงไปในแม่พิมพ์ที่ใส่ฝอยทองเตรียมไว้ก่อนหน้า
8. นำไปอบใช้เวลา 20 นาที จากนั้นก็นำออกมารอให้หายร้อนแกะขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นใส่จานเสิร์ฟ

5. สูตร เฮลตี้บราวนี่

ส่วนผสมเฮลตี้บราวนี่

• ถั่วแดง 1+1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต (บด) 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• เครื่องดื่มมอลต์สกัด รสช็อกโกแลต 4 ซอง
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• ถั่วแดง
• ช็อกโกแลตชิพ

วิธีทำ เฮลตี้บราวนี่

1. ใส่ถั่วแดง ข้าวโอ๊ต น้ำผึ้ง น้ำมันพืช ผงฟู กลิ่นวานิลลา เครื่องดื่มมอลต์สกัดรสช็อกโกแลต นมจืด ลงในเครื่องปั่นตามลำดับจากนั้นปั่นให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วใส่ถาดจากนั้นเกลี่ยให้หน้าเรียบเท่ากัน
3. โรยถั่วแดงและช็อกโกแลตชิพตามความชอบ
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C / 356 °F 30 นาที
5. นำออกจากเตาอบพร้อมเสิร์ฟ

6. สูตร ลูกชุบ

ส่วนผสมลูกชุบ

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก (นึ่ง) 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วย
• สีผสมอาหาร
• วุ้น

วิธีทำ ลูกชุบ

1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือก น้ำตาลทราย กะทิ มาปั่นรวมกัน
2. ตั้งกระทะแล้วเทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนสามารถปั้นได้
3. เตรียมสีผสมอาหาร นำส่วนผสมขนมมาปั้นเป็นรูปทรงตามความชอบ เมื่อปั้นเสร็จเรียบร้อยให้เสียบไม้พักทิ้งไว้ก่อน
4. จากนั้นให้นำขนมไปจุ่มสีผสมอาหารตามความชอบได้เลย และพักไว้รอแห้ง
5. เสร็จเรียบร้อยให้นำขนมมาชุบกับวุ้นเพื่อให้ขนมขึ้นเงาสวยงามน่าทาน เพียงเท่านี้ขนมลูกชุบสีสวยก็พร้อมทานแล้วค่ะ

7. สูตร ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น

• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวทึนทึก (ขูด) 2 ถ้วย

วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น

1. ผสมกะทิและน้ำตาลมะพร้าว ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย
2. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. เตรียมกระทะเทฟล่อนเปิดไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ตักขนมแล้วหยอดลงไปขนาดชิ้นพอดีคำ
4. พลิกกลับด้านทำให้สุกทั้งสองด้าน เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

8. สูตร กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ

ส่วนผสมกล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ

• กะทิ 1 ขวด
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• ใบเตยหอม 2-3 ใบ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบค่ะ
• กล้วยน้ำว้า (ห่าม) เสียบไม้

วิธีทำ กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ

1. เริ่มโดยการทำน้ำราด ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว
2. เปิดไฟแล้วเคี่ยวส่วนผสมจนละลาย ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม เคี่ยวจนเดือดจากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป เคี่ยวต่ออีกหน่อยก็ปิดไฟ
3. หั่นกล้วยเป็นแว่นๆ เสียบไม้แล้วนำมาปิ้งบนเตา ใช้ไฟอ่อนๆ พอกล้วยเริ่มสุกก็นำมาทับให้แบน
4. จัดใส่จานเสิร์ฟแล้วราดด้วยน้ำกะทิ