รวม 10 เมนูวันหยุด สูตรอาหารทำเองง่ายๆ อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

ขอนำเสนอเมนูอาหารหลากหลายเมนูไว้เป็นไอเดียเข้าครัวเวลาว่างๆ มื้อเย็น หรือช่วงวันหยุด หากนึกเมนูอาหารไม่ออกลองมาดูเมนูต่อไปนี้เผื่อถูกใจจดสูตรสำหรับเข้าครัวในมื้อต่อไปนะคะ

1. สูตร เส้นเล็กผัดต้มยำแห้ง

ส่วนผสมเส้นเล็กผัดต้มยำแห้ง

• เส้นเล็ก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง (ตำ) ตามชอบค่ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 6-8 ตัว
• ปลาหมึก 50 กรัม
• เนื้อปลากระพงขาว 50 กรัม
• หอยแมลงภู่ (ลวก) 30 กรัม
• เห็ดฟาง ตามชอบค่ะ
• น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (หั่น) ตามชอบค่ะ
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ

วิธีทำ เส้นเล็กผัดต้มยำแห้ง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยข่าสับ ตะไคร้ซอย พริกแดงตำ ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งขาว ปลาหมึก เนื้อปลากระพงขาว หอยแมลงภู่ลวก ผัดจนสุก
3. ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยเส้นเล็กที่แช่น้ำไว้ เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเส้นสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด
5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ บีบมะนาวปรับรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

2. สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

• เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
• ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน

• พริกไทยขาว 2 กรัม
• ลูกผักชี 2 กรัม
• ผงยี่หร่า 1 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ผิวมะกรูด 5 กรัม
• พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
• รากผักชี (สับ) 8 กรัม
• ข่า (สับ) 15 กรัม
• ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
• กระเทียม (สับ) 15 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
• กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

• หัวกะทิแท้ 100% (ทยอยใส่) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำปลา 40 กรัม
• หัวกะทิแท้ 100% 300 กรัม
• น้ำสะอาด 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 150 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กระชาย (ซอย)
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

1. โขลกเนื้อปลากราย จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ
2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก
3. ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ
5. ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด
7. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

3. สูตร แกงปูใบชะพลู

ส่วนผสมแกงปูใบชะพลู

• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ตำหยาบ) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปูม้า 2 ตัว
• ใบชะพลู (หั่น) 2 ถ้วย

วิธีทำ แกงปูใบชะพลู

1. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนใส่กะทิ ตามด้วยพริกแกงใต้ คนให้เข้ากันจนพริกแกงละลาย
2. ใส่พริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
3. จากนั้นใส่ปูม้าลงไป ต้มจนปูม้าสุก แล้วใส่ใบชะพลูลงไป ต้มต่ออีกหน่อยก็ปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

4. สูตร สามชั้นตุ๋นน้ำแดง

ส่วนผสมสามชั้นตุ๋นน้ำแดง

ส่วนที่ 1

• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น 500 กรัม

ส่วนที่ 2 ตุ๋นหมูสามชั้นน้ำแดง

• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกโป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
• อบเชย 4-5 ก้าน
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

วิธีทำ สามชั้นตุ๋นน้ำแดง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปทอดให้พอสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาวางพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันงา จากนั้นใส่ดอกโป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ ลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปโดยให้ทยอยใส่ แล้วใส่หมูสามชั้นลงไป ตุ๋นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด

5. สูตร ข้าวยำไก่แซ่บ

ส่วนผสมข้าวยำไก่แซ่บ

• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย ½ ถ้วย
• ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
• ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
• พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ

1. เริ่มต้นโดยการทำอกไก่ทอดโดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อไก่ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก พรมน้ำให้ทั่วเนื้อไก่แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง นำเนื้อไก่ลงทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ทำข้าวยำไก่แซ่บโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นพักไว้ เตรียมอ่างผสมใส่ไก่ทอด หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใส่น้ำยำ พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักไก่แซ่บใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

6. สูตร หมูมะนาว

ส่วนผสมหมูมะนาว

• กระเทียม 10-12 หัว
• พริกตามชอบค่ะ
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• สันคอหมู (หั่นบางๆ) 200 กรัม
• ผักเคียง (ก้านคะน้า, กะหล่ำปลีซอย, กระเทียมสด และใบสะระแหน่)

วิธีทำ หมูมะนาว

1. เริ่มต้นโดยการทำน้ำยำตำกระเทียม พริก ใส่เกลือป่นตำให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหมูลงไปลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 20 วินาที
3. นำผักเคียงใส่จาน ตักหมูที่ลวกสุกแล้วใส่ลงไป ราดด้วยน้ำยำพร้อมเสิร์ฟค่ะ

7. สูตร แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสมแกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง By เชฟน่าน (สำหรับ 4 คน)

• ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชะอม
• กระชายขูดผิวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงส้ม ½ ถ้วย
• เนื้อปลาช่อนต้มสุก ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกุ้งแชบ๊วย 6 หัว
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังเอาหัวและขี้ออก (25-30 กรัม) 6 ตัว
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง

1. ใส่ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อนในอ่างผสม ตอกไข่ใส่ชะอมตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลงทอด ทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเปียกปูน พักไว้
2. ทำพริกแกงโดยใส่กระชายสับในครกโคลกให้ละเอียด ใส่พริกแกงส้ม ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะเนื้อมาแล้ว โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หัวกุ้งผัดจนสุกและมีมันกุ้งออกมา ใส่น้ำต้มต่อ 15 นาที แล้วตักหัวกุ้งออก จากนั้น ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่กุ้ง ต้มจนกุ้งสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. ตักชะอมที่หั่นพักไว้ ลงในชาม จากนั้นตักแกงส้มใส่ชามตามลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

8. สูตร กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 3 ตัว
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• เบคอน
• ขิงแก่
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• พริกไทยขาว
• คื่นช่าย

วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

1. เทซอสหอยนางรมใส่ชาม ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. ทำความสะอาดและตัดหนวดกุ้งให้เรียบร้อย (ไม่ต้องแกะเปลือก) นำกุ้งลงไปแช่ไว้ในส่วนผสมที่เราผสมไว้ จากนั้นนำกุ้งขึ้นมาแยกไว้ก่อน
3. จากนั้นนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ลงไปคลุกกับน้ำซอสที่แช่กุ้ง คลุกเคล้าให้น้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
4. เตรียมหม้อสำหรับอบ ใช้ไฟอ่อน ใส่เบคอนลงไป ตามด้วยขิงแก่ กระเทียม พริกไทยขาว ผัดจนเบคอนสุก
5. เทวุ้นเส้นลงไปในหม้อโดยเทลงไปให้หมดเลยพร้อมกับซอสที่อยู่ในชามผสม นำกุ้งมาวางไว้บนวุ้นเส้น ตามด้วยคื่นช่าย ปิดฝา เมื่อกุ้งด้านบนสุกดีแล้วก็นำลงมาจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ

9. สูตร ผัดผักรวมกุ้ง

ส่วนผสมผัดผักรวมกุ้ง

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 250 กรัม
• ถั่วลันเตา 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เห็ดหอม+เห็ดฟาง 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดผักรวมกุ้ง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียม ผัดให้พอหอม จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไปผัดจนกุ้งสุก
2. ใส่ถั่วลันเตา แครอท เห็ดหอม เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เติมน้ำซุปเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

10. สูตร ผัดพริกแกงหมูกรอบ

ส่วนผสมผัดพริกแกงหมูกรอบ

• หมูกรอบ 200 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงแดง 40 กรัม
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง (สไลด์) ตามชอบค่ะ
• ใบมะกรูด 15 กรัม

วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ

1. หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยพริกแกงจากนั้นผัดให้หอมแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ผัดง่ายขึ้น จากนั้นใส่หมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ