สูตรขนมไทย เมนูของหวาน

สูตร ครองแครงน้ำกะทิ เคี้ยวหนึบหนับ น้ำกะทิหอมหวาน

คัดลอก URL แล้ว

ครองแครงน้ำกะทิ เมนูขนมไทยโบราณเคี้ยวหนึบหนับ รสชาติหอมหวานมัน เป็นอีกหนึ่งขนมหวานที่อร่อยมากๆ ใครได้กินก็ติดใจ ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

สูตร ครองแครงน้ำกะทิ

ส่วนผสมครองแครงน้ำกะทิ

  • แป้งมัน 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 2/3 ถ้วย
  • อุปกรณ์จำเป็น ส้อม หรือพิมพ์กดครองแครง
  • ดอกอัญชัน 6 ดอก
  • น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
  • ใบเตยหั่นท่อน 6 ใบ
  • น้ำ 3/4 ถ้วย
  • กะทิ 1 ขวด
  • น้ำ 1/2 ถ้วย
  • เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
  • ใบเตยมัดปม 1 มัด
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นนึ่ง 1 ลูก
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ ครองแครงน้ำกะทิ

  1. เริ่มต้นโดยการร่อนแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม 1-2 รอบ แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
  2. ต่อมาจะเป็นการทำแป้งครองแครงสีฟ้า แช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น คั้นจนหมดสีจากกลีบดอก ตักดอกอัญชันออก แล้วยกหม้อน้ำดอกอัญชันขึ้นตั้งไฟอ่อนให้เดือด รอไว้ นำแป้งส่วนแรกใส่จาน ค่อยๆ ตักน้ำอัญชันเดือดๆ ลงในแป้ง ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำอัญชันทีละน้อย พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนจึงใช้มือนวดให้เนียนเข้ากันเป็นก้อน
  3. ทำแป้งครองแครงสีเขียวโดยปั่นใบเตยหั่นท่อนกับน้ำจนละเอียด กรองผ่านผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดแล้วปิดไฟทันที นำแป้งส่วนที่สองใส่จาน ตักน้ำใบเตยร้อนๆ ใส่ลงในแป้ง ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนจึงใช้มือนวดให้เนียนเข้ากันเป็นก้อน
  4. ขึ้นตัวครองแครงทีละสีโดยแบ่งแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม กดด้วยส้อมหรือพิมพ์ครองแครงให้ม้วนเป็นตัวหนอนสวยงาม ใส่ลงในถาดที่โรยแป้งมันเล็กน้อย คลุมผ้าขาวบาง พักไว้
  5. ขั้นตอนต่อมานำครองแครงลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้
  6. ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยมัดปมลงในหม้อ ใช้ไฟกลางพอร้อน คนให้น้ำตาลละลายและกะทิเดือดเล็กน้อย ตักครองแครงต้มสุก เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดใส่ลงไป ชิมรส หวานและเค็มพอปะแล่ม ใส่งาขาว คนให้เข้ากัน
  7. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟอุ่นๆ
เริ่มต้นโดยการร่อนแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม 1-2 รอบ
แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ต่อมาจะเป็นการทำแป้งครองแครงสีฟ้า แช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น คั้นจนหมดสีจากกลีบดอก ตักดอกอัญชันออก แล้วยกหม้อน้ำดอกอัญชันขึ้นตั้งไฟอ่อนให้เดือด รอไว้ นำแป้งส่วนแรกใส่จาน ค่อยๆ ตักน้ำอัญชันเดือดๆ ลงในแป้ง ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำอัญชันทีละน้อย พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนจึงใช้มือนวดให้เนียนเข้ากันเป็นก้อน
ทำแป้งครองแครงสีเขียวโดยปั่นใบเตยหั่นท่อนกับน้ำจนละเอียด กรองผ่านผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดแล้วปิดไฟทันที นำแป้งส่วนที่สองใส่จาน ตักน้ำใบเตยร้อนๆ ใส่ลงในแป้ง ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนจึงใช้มือนวดให้เนียนเข้ากันเป็นก้อน
ขึ้นตัวครองแครงทีละสีโดยแบ่งแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม กดด้วยส้อมหรือพิมพ์ครองแครงให้ม้วนเป็นตัวหนอนสวยงาม ใส่ลงในถาดที่โรยแป้งมันเล็กน้อย คลุมผ้าขาวบาง พักไว้
ขั้นตอนต่อมานำครองแครงลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้
ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยมัดปมลงในหม้อ ใช้ไฟกลางพอร้อน คนให้น้ำตาลละลายและกะทิเดือดเล็กน้อย
ตักครองแครงต้มสุก เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดใส่ลงไป ชิมรส หวานและเค็มพอปะแล่ม ใส่งาขาว คนให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟอุ่นๆ

ข้อมูลและรูปภาพจาก : krua.co, KRUAdotCO

สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO


แท็ก: FOOD , ,
WRITER

RELATED

สูตร สังขยาขนุน หวานมันอร่อย

สูตร สังขยาขนุน หวานมันอร่อย

เมนูขนมไทยอย่างสังขยาเป็นขนมหวานที่อร่อยมากๆ หลายคนชื่นชอบแต่สูตรที่จะนำเสนอนี้คือสังขยาขนุนจะมีสูตร..

สูตร ข้าวเหนียวแก้ว สีจากธรรมชาติ ขนมไทยประจำวันสงกรานต์

สูตร ข้าวเหนียวแก้ว สีจากธรรมชาติ ขนมไทยประจำวันสงกรานต์

วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว สีเขียวจากใบเตย สามารถเปลี่ยนเป็นสีอะไรก็ได้ เช่น สีฟ้าจากอัญชัน สีชมพูจากบีทรูท

สูตร ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณ นุ่มนวลละลายในปาก

สูตร ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณ นุ่มนวลละลายในปาก

ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณสีขาวนวล สวยงาม หอมกลิ่นอบควันเทียน รสชาติอร่อย ปัจจุบันเริ่ม..

สูตร แกงบวดรวมมิตรนมอัลมอนด์ เมนูขนมหวานคลีนๆ

สูตร แกงบวดรวมมิตรนมอัลมอนด์ เมนูขนมหวานคลีนๆ

ขอนำเสนอเมนูขนมหวานคลีนๆ อย่าง แกงบวดรวมมิตรนมอัลมอนด์ เนื่องจากขนมสูตรนี้จะหวานน้อยและไม่ใช้น้ำกะทิ เอาใจคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ..

10 เมนูคลายร้อน หวานๆ เย็นๆ อร่อยสดชื่น

10 เมนูคลายร้อน หวานๆ เย็นๆ อร่อยสดชื่น

อากาศร้อนๆ แบบนี้ก็ต้องดับร้อนด้วยเมนูขนมหวานเย็นๆ จะดีมากยิ่งขึ้นถ้าเป็นสูตรที่เราก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน..

สูตร สาคูแคนตาลูปน้ำแข็งไส เมนูหวานเย็นแบบไทยๆ

สูตร สาคูแคนตาลูปน้ำแข็งไส เมนูหวานเย็นแบบไทยๆ

สาคูแคนตาลูปน้ำแข็งไส เมนูขนมไทยหวานๆ เย็นๆ กินแล้วชื่นใจอร่อยกลมกล่อม..

รวม 10 สูตรขนมนึ่ง ทำกินเองไม่ยาก เอาใจสายหวาน

รวม 10 สูตรขนมนึ่ง ทำกินเองไม่ยาก เอาใจสายหวาน

เอาใจสายหวานด้วยสูตรขนมหวานต่างๆ ซึ่งเมนูขนมที่จะนำเสนอนี้คือสูตรขนมนึ่งไม่ใช้เตาอบ จะทำกินในวันหยุดก็ดีหรือทำขายสร้างอาชีพเสริมก็ได้..

สูตร กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ หวานอร่อย ทำกินเองไม่ยาก

สูตร กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ หวานอร่อย ทำกินเองไม่ยาก

กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ เมนูขนมหวานที่คุ้นเคยเพิ่มเติมความอร่อยโดยการราดน้ำกะทิ..

สูตร ขนมลืมกลืน ขนมไทยสีสันสวยงาม หวานเบาๆ

สูตร ขนมลืมกลืน ขนมไทยสีสันสวยงาม หวานเบาๆ

ขนมลืมกลืน ขนมไทยโบราณสีสันสวยงามที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลิ้มลอง ขนมเนื้อนุ่มอร่อยจนลืมกลืนสมชื่อ..

X