แจกสูตร 8 เมนูยำสุดแซ่บ อร่อยจัดจ้าน หลากหลายเมนู

ขอนำเสนอเมนูยำสุดแซ่บ รสจัดจ้านหลากหลายสูตรอร่อยทำกินเวลาไหนก็ไม่เบื่อ เตรียมจดสูตรไว้เป็นไอเดียเข้าครัวในวันว่างๆ กันเลย

1. สูตร ยำหมูสามชั้น

ส่วนผสมยำหมูสามชั้น

• หมูสามชั้นซอยบางๆ
• หอมแดง/กระเทียม
• ตะไคร้/ใบมะกรูดซอย
• พริกสด
• ผักชี/ต้นหอม/คื่นช่าย
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ ยำหมูสามชั้น

1. เริ่มโดยการเคี่ยวกากหมูจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ต่อมาเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำกากหมูที่ทอดเตรียมไว้ใส่ในจาน ตักน้ำยำราดด้านบน หรือจัดเสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ

2. สูตร ยำแซลมอน

ส่วนผสมยำแซลมอน

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิ ตามชอบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (ซอย) ตามชอบ
• แซลมอน (หั่นเต๋า) 200 กรัม
• หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
• ตะไคร้ (ซอย) ตามชอบ
• ผักชีลาว ตามชอบ

วิธีทำ ยำแซลมอน

1. เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา วาซาบิ น้ำมะนาว น้ำเชื่อม คนให้เข้ากันจนวาซาบิละลาย
2. จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ตามด้วยแซลมอน หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ผักชีลาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

3. สูตร ยำมาม่าปลาทู

ส่วนผสมยำมาม่าปลาทู

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า (ต้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ลวก) 2 ห่อ
• พริกป่น ตามชอบ
• พริกขี้หนู (ซอย) ตามชอบ
• หอมแดง (ซอย) 3-4 หัว
• ยอดกระถิน ตามชอบ
• ผักชี (ซอย) ตามชอบ
• ถั่วฝักยาว (ซอย) ตามชอบ
• ผักชีฝรั่ง (ซอย) ตามชอบ
• ปลาทูทอด (แกะเนื้อ) 2 ตัว
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำมาม่าปลาทู

1. ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกป่น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ยอดกระถิน ผักชี ถั่วฝักยาวซอย ผักชีฝรั่ง ปลาทูทอดแกะเนื้อ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. โรยข้าวคั่ว คลุกเคล้าส่วนผสมอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ

4. สูตร ยำมาม่าหมูยอ

ส่วนผสมยำมาม่าหมูยอ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงต้มยำในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• พริกเผาในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• พริกขี้หนู (ตำ) ตามชอบค่ะ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ลวกสุก) 2 ซอง
• หมูยอ (ลวกสุก) 1 แท่ง
• หอมใหญ่ (หั่น) 1/2 หัว
• มะเขือเทศ (หั่น) ตามชอบค่ะ
• คื่นช่าย ตามชอบค่ะ
• กุ้งแห้งทอด ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ยำมาม่าหมูยอ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงต้มยำ พริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่พริกขี้หนู บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทหมูยอลวกสุกใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ คื่นช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งทอดลงไป
5. คนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

5. สูตร ยำมะนาว

ส่วนผสมยำมะนาว

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว (หั่นเต๋า) 200 กรัม
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง ตามชอบ

วิธีทำ ยำมะนาว

1. เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่มะนาวหั่นเต๋าลงไป ตามด้วยพริกป่น พริกจินดา ข้าวคั่ว กุ้งแห้ง
3. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

6. สูตร ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสมยำไข่ต้มยางมะตูม

ยำไข่ต้มยางมะตูม (สำหรับ 5 คน)

• ไข่เป็ด 6 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ยำไข่ต้มยางมะตูม

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำลงให้ท่วมไข่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือด (ระหว่างต้มให้คนตลอดเวลา เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางเมื่อสุก) จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาที แล้วตักไข่ต้มใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือกออก แล้วผ่าไข่เป็นสองซีกตามยาว ใส่จานเตรียมไว้
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู หอมแดง คนพอทั่ว พักไว้
3. จัดไข่ต้มลงในจานหรือถ้วย ตักน้ำยำราดพอทั่ว โรยใบผักชี เสิร์ฟ

7. สูตร ยำวุ้นเส้นปลาทู

ส่วนผสมยำวุ้นเส้นปลาทู

• น้ำปลาร้าต้ม 4 ช้อน
• น้ำมะนาว 3 ช้อน
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อน
• พริกป่น 1 ช้อน
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อน
• พริกซอย 5-8 เม็ด
• สาระแหน่ ถั่วฝักยาวซอย ถั่วพูซอย ผักกระถิน ตามใจชอบ
• หอมแดงซอย 4-5 หัว
• ผักชีใบเลื่อย ตามใจชอบ
• ปลาทูทอด 1 ตัว (อย่าเลือกที่มีรสเค็ม)
• วุ้นเส้น 1 ถ้วย
• ถั่วลิสงโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ ยำวุ้นเส้นปลาทู

1. เอาพริกป่นใส่ภาชนะที่เราจะใช้ยำ ตามด้วยน้ำตาล มะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้ม คนให้เข้ากัน
2. นำปลาทูแกะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตามด้วยวุ้นเส้นลวกสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน ผักกับเครื่องเคียงตามใจชอบเลยค่ะ หรือจะทานกับผักสลัดก็อร่อยเหมือนกัน

8. สูตร ยำมะม่วงปลากรอบ

ส่วนผสมยำมะม่วงปลากรอบ

• มะม่วงเปรี้ยว
• น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
• น้ำปลาร้า 40 กรัม
• กะปิ 10 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 15 กรัม
• กุ้งแห้ง 30 กรัม
• ปลากรอบ 50 กรัม
• พริกป่น 40 กรัม

วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ

1. สับมะม่วงเปรี้ยวแล้วฝานให้เป็นเส้น จากนั้นพักไว้
2. ทำเครื่องยำโดยการปรุงรสในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า กะปิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำมะม่วงที่ฝานไว้มาใส่ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย กุ้งแห้ง ปลากรอบ พริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเท่านี้ยำมะม่วงปลากรอบก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ