FOOD |
แบ่งปัน
ตำหลวงพระบาง เผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง และเส้นมะละกอเป็นแผ่นใหญ่ นัวด้วยน้ำปลาร้า คนอีสานนิยมทำส้มตำจากผักต่างๆ ทั้งแตงกวา ข่าอ่อน มะละกอ ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาล พริก กระเทียม แต่ได้รสชาติของธรรมชาติที่แท้จริง
สูตร ตำหลวงพระบาง
ส่วนผสมตำหลวงพระบาง
- มะละกอฝานเป็นแผ่นบางๆ 150 กรัม
- ปูนาดอง (ต้มและล้างให้สะอาด) 2 ตัว
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- กระเทียมไทย 3 หัว
- มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น 1 ลูก
- มะเขือเหลืองฝานเป็นชิ้น 1 ลูก
- น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ตำหลวงพระบาง
- ปอกมะละกอเอาเปลือกออกจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเป็นแผ่นบางๆ นำแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้กรอบ
- เตรียมครกใส่พริกแห้งและกระเทียม ตำให้แหลก จากนั้นใส่มะละกอ มะเขือเทศ และมะเขือเหลือง ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาร้า ใส่ปูเอากระดองออก ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยแคบหมูหรือกินกับข้าวเหนียวและผักริมรั้วตามชอบ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : ครัวบ้านใคร บ้านมัน
