10 สูตรเมนูขนมหวานจากมะพร้าว หอมหวานอร่อย ทำง่ายขายเพลิน

ขนมหวานส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของมะพร้าวทำให้รสชาติอร่อยหอมมันมากยิ่งขึ้น เราจึงขอนำเสนอเมนูขนมจากมะพร้าวสำหรับเข้าครัวทำกินเองในช่วงว่างๆ อร่อยถูกใจแน่นอน ไปดูกันเลย

1. สูตร ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

• แป้งเค้ก 95 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
• น้ำใบเตย 65 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• มะพร้าวอ่อน

วิธีทำ ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ใส่ถ้วยแล้วพักไว้
2. เตรียมชามเปล่าใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำตาลแล้วตีส่วนผสม
3. ใส่น้ำมันรำข้าว น้ำใบเตย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ก่อนหน้าใส่ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เตรียมชามเปล่าใส่ไข่ขาวลงไป จากนั้นตีไข่ขาวจนขึ้นฟูระหว่างนี้ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไป เสร็จเรียบร้อยนำไปใส่รวมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้าตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เตรียมพิมพ์แล้วเทส่วนผสมลงไป ใช้ไม้พายปาดให้หน้าเรียบเสมอกันจากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศแล้วโรยมะพร้าวอ่อนตามความชอบเลยค่ะ
6. นำไปเข้าเตาอบด้วยความร้อน 175 องศา เวลา 40 นาที ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จัดเสิร์ฟได้เลย

2. สูตร เปียกปูนมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมเปียกปูนมะพร้าวอ่อน

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งมัน 25 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำดอกอัญชัน 1/2 ถ้วย
• เผือก 1/2 ถ้วย (สำหรับบด)
• น้ำปูนใส 500 กรัม
• เผือก 1 ถ้วย
• กะทิ 200 กรัม
• แป้วข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ เปียกปูนมะพร้าวอ่อน

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไป ใส่กะทิโดยค่อยๆ ทยอยใส่ จากนั้นขยำให้ก้อนน้ำตาลมะพร้าวละลาย
2. เติมน้ำตาลทราย น้ำดอกอัญชัน เผือก บดเผือกให้ละเอียดเข้ากับส่วนผสม จากนั้นนำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอน
3. ใส่น้ำปูนใส คนส่วนผสมในกระทะให้เข้ากัน ใส่เผือกแล้วกวนต่อไปเรื่อยๆ ให้ขนมเริ่มเหนียวข้น เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ต่อไปจะเป็นการทำส่วนผสมของกะทิ ตั้งหม้อเติมน้ำกะทิลงไปตามด้วยแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เนื้อมะพร้าวอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นก็นำไปตักราดบนขนมเปียกปูนได้เลยค่ะ

3. สูตร ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น

• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวทึนทึก (ขูด) 2 ถ้วย

วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น

1. ผสมกะทิและน้ำตาลมะพร้าว ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย
2. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. เตรียมกระทะเทฟล่อนเปิดไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ตักขนมแล้วหยอดลงไปขนาดชิ้นพอดีคำ
4. พลิกกลับด้านทำให้สุกทั้งสองด้าน เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

4. สูตร ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำใบเตย 60 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
• มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย

วิธีทำ ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตี จากนั้นค่อยๆ เทน้ำใบเตยลงไปตีส่วนผสมรวมกัน
2. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู น้ำมันรำข้าว ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นพักส่วนผสมไว้
3. เตรียมชามเปล่าผสมไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนไข่ขึ้นฟูจากนั้นเติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ตีจนครีมตั้งเป็นยอด
4. นำส่วนผสมที่สองมารวมกับส่วนผสมแรกที่พักไว้โดยการตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
5. เตรียมพิมพ์จากนั้นเทส่วนผสมลงไป ใช้ไม้พายปาดให้หน้าเนียนเสมอกัน ยกพิมพ์เคาะ 2-3 ทีเพื่อไล่ฟองอากาศ
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที จนขนมฟู จากนั้นนำขนมออกมาจากเตา นำขนมเค้กมาผ่าครึ่งเตรียมทาไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
7. ระหว่างนี้ให้ทำไส้ครีมโดยการเตรียมชามเปล่าใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน เติมมะพร้าวอ่อนลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
8. นำไส้ครีมมะพร้าวอ่อนมาทาลงบนขนมที่ผ่าแบ่งครึ่งไว้ ปาดหน้าครีมให้เรียบจากนั้นนำอีกครึ่งมาประกบกัน เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็หั่นแบ่งตามชอบได้เลยค่ะ

5. สูตร แกงบวดเผือกมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมแกงบวดเผือกมะพร้าวอ่อน

• กะทิ 1 ถ้วย
• ใบเตย 1-2 ใบ
• เผือก (หั่น) 1 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 300 มิลลิลิตร
• มะพร้าวอ่อน (ขูด) 1/2 ถ้วย หรือตามชอบค่ะ
• งาขาวคั่ว ตามชอบค่ะ

วิธีทำ แกงบวดเผือกมะพร้าวอ่อน

1. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปโดยใช้ไฟอ่อน ตามด้วยใบเตยเพิ่มความหอม
2. ใส่เผือกลงไป คนให้เข้ากันพักนึงจนเผือกเริ่มสุก จากนั้นก็ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลาย
3. ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะพร้าว มะพร้าวอ่อนขูด คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟโรยด้วยงาขาวคั่ว

6. สูตร ทองม้วนสด

ส่วนผสมทองม้วนสด

• แป้งมัน 130 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1 ขวด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• งาดำ (คั่ว) ตามชอบ
• งาขาว (คั่ว) ตามชอบ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ทองม้วนสด

1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม เกลือ จากนั้นทยอยเทกะทิใส่ลงไปแล้วนวดให้เข้ากับแป้ง
2. ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากับแป้ง ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน งาดำคั่ว งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ถ้วยปริมาณเท่าๆ กัน ใส่น้ำดอกอัญชันและน้ำใบเตยลงไปผสม คนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง ตักแป้งหยอดลงไป เมื่อแป้งเริ่มสุกก็พลิกกลับอีกด้านให้สุกทั้งสองด้าน
6. เมื่อสุกแล้วก็ม้วนขนม ตักเรียงใส่จานเสิร์ฟ

7. สูตร หยกมณี

ส่วนผสมหยกมณี

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• สาคู (ล้างน้ำ) 1 ถ้วย
• น้ำใบเตย 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มะพร้าว (นึ่ง)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ หยกมณี

1. ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าตามด้วยสาคูที่ล้างน้ำเรียบร้อยแล้ว ผัดไปเรื่อยๆ จนสาคูสุก
2. ใส่น้ำใบเตยลงไปแล้วผัดจนน้ำแห้ง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผัดให้เข้ากัน
3. เสร็จเรียบร้อยแล้วเทขนมใส่ถาด ขูดมะพร้าวแล้วนึ่งเตรียมไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนตักสาคูปริมาณพอดีคำ นำไปคลุกกับมะพร้าว ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนขนมหมดจากนั้นก็นำไปจัดใส่จานเสิร์ฟ

8. สูตร ขนมโคกะทิ

ส่วนผสมขนมโคกะทิ

• มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• มันม่วงญี่ปุ่น 400 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• ใบเตย 1-2 มัด
• งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ ขนมโคกะทิ

1. ตั้งกระทะใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลายจากนั้นตักขึ้นมาพักทิ้งไว้
2. นึ่งมันม่วงญี่ปุ่นจากนั้นเตรียมชามเปล่าบดให้ละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปนวด เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วนวดจนแป้งเนียน
3. แบ่งแป้งขึ้นมาเล็กน้อย กดให้แบน แล้วนำไส้มะพร้าวทึนทึกมาวางตรงกลาง ห่อเก็บมุมให้เรียบร้อยแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลมๆ
4. ตั้งน้ำใส่ใบเตยมัดลงไป รอจนเดือด จากนั้นนำขนมลงไปต้มจนสุกให้ขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักขึ้นมาพักไว้
5. ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิ ตามด้วยใบเตย นำขนมที่ต้มเตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม โรยงาขาว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

9. สูตร ขนมต้มใส่ไข่เค็มลาวา

ส่วนผสมขนมต้มใส่ไข่เค็มลาวา

ส่วนที่ 1 ไส้ไข่เค็มลาวา

• หัวกะทิแท้ 100% 1 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

ส่วนที่ 2 เตรียมมะพร้าวคลุก

• มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย

ส่วนที่ 3 แป้งขนมต้ม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น (ทยอยเติม) 1 ถ้วย
• หัวกะทิแท้ 100% 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ขนมต้มใส่ไข่เค็มลาวา

1. ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยไข่แดงเค็ม กดไข่เค็มคนให้ละลายไปกับน้ำกะทิ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 1 ชั่วโมง
2. นึ่งมะพร้าวขูดเตรียมไว้ 10 นาที
3. ต่อมาจะเป็นการทำแป้งขนมต้ม ผสมแป้งข้าวเหนียว ทยอยเติมน้ำอุ่นลงไป คนจนเริ่มปั้นเป็นก้อนได้
4. เติมกะทิลงไปเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน จากนั้นให้พันด้วยพลาสติกแรปพักแป้งไว้ 15 นาที
5. นำแป้งที่พักเสร็จแล้วมาปั้นโดยการกดให้แป้งแบน นำไส้ไข่เค็มที่ปั้นเป็นก้อนเสร็จเรียบร้อยแล้วมายัดไส้ หุ้มแป้งขนมต้มให้มิดเป็นวงกลม
6. จากนั้นนำขนมต้มที่ใส่ไส้แล้วไปลวกให้แป้งสุก เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ตักขึ้นมาแล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดนึ่ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

10. สูตร ขนมมันสำปะหลัง

ส่วนผสมขนมมันสำปะหลัง

• มันสำปะหลัง (ขูด) 250 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• มะพร้าว (ขูด) 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหาร ตามชอบ
• มะพร้าว (ขูด) โรยตอนเสิร์ฟ ตามชอบ

วิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง

1. ผสมมันสำปะหลังขูด แป้งท้าวยายม่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย หัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยก็ใส่มะพร้าวขูดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่สีผสมอาหารไว้สามถ้วยตามชอบจากนั้นใส่ส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนำไปนึ่งไฟแรง 20 นาที
5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำขนมออกมาคลุกกับมะพร้าวขูด จัดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ