FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้เรารวมสูตรอาหารไทยเมนูผัดพริกรสชาติอร่อยจัดจ้านมาฝากสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเผ็ดๆ ทั้งเมนูกับข้าวและเมนูอาหารจานเดียว ชื่นชอบเมนูไหนจดสูตรเก็บไว้เข้าครัวกันได้เลย
1. สูตร กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม
ส่วนผสมกุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
- ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาวใหญ่ 200 กรัม
- ต้นหอม ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
วิธีทำ กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียม ผัดให้หอม จากนั้นใส่มันกุ้งลงไปแล้วผัดรวมกัน
- ใส่ไข่แดงเค็ม น้ำพริกเผา ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป
- จากนั้นใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งสุก ใส่ต้นหอมและพริกตามความชอบผัดทั้งหมดรวมกันอีกครั้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร หอยลายผัดพริกเผา
ส่วนผสมหอยลายผัดพริกเผา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา (สับ) ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- หอยลาย 1 กิโลกรัม
- พริกแดง (หั่นแฉลบ) ตามชอบ
- ใบโหระพา ตามชอบ
วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่พริกแดงจินดาลงไปผัด
- ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเทหอยลายลงไปผัดรวมกัน ใส่พริกแดง ใบโหระพา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. สูตร ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ (สำหรับ 1-2 คน)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ขนาด ½ นิ้ว ¼ ถ้วย
- หมูกรอบหั่นชิ้น ½ ถ้วย หรือตามใจชอบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กากหมูเจียว ¼ ถ้วย
- ไข่เป็ดต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ
- กากหมูเจียวสำหรับโรย
วิธีทำ ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดพอหอม ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูกรอบ ผัดให้เข้ากันอีกที
- นำข้าวลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมไข่เป็ดต้ม โรยกากหมูเจียว
หมายเหตุ น้ำพริกแกงแต่ละที่มีรสชาติไม่เหมือนกัน หากน้ำพริกแกงมีความเค็มสามารถลดน้ำปลาลงได้อีก
4. สูตร ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ
ส่วนผสมผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ
- ปลาดุก 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ ตามชอบค่ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 30 กรัม
- กระชาย (ซอย) 40 กรัม
- พริกไทยอ่อน 20 กรัม
- น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้า (ซอย) 15 กรัม
วิธีทำ ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ
- หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดให้สุกกรอบเสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาดุกที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัด
- ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟค่ะ
5. สูตร ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
ส่วนผสมข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงพริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูกรอบ
- ใบมะกรูด (ซอย)
วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงพริกขิง ผัดให้หอม
- ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดกับข้าว ตามด้วยหมูกรอบแล้วผัดให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
6. สูตร ตับผัดพริกเกลือ
ส่วนผสมตับผัดพริกเกลือ
ส่วนที่ 1 หมักตับ
- ตับหมู (สไลด์) 500 กรัม
- นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ส่วนที่ 2 เจียวกระเทียม
- น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
- กระเทียม (สับ) 1 ถ้วย
ส่วนที่ 3 ตับผัดพริกเกลือ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ตำ)
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว
วิธีทำ ตับผัดพริกเกลือ
- เริ่มต้นโดยการหมักตับหมูด้วยนมข้นจืด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากหมักจนครบเวลานำมากรองเอาแต่ตับและน้ำเพียงเล็กน้อย
- ระหว่างที่หมักตับให้เจียวกระเทียมเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว เทตับที่หมักเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่พริกลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เกลือลงไปผัดจนตับแห้งแต่ไม่ต้องแห้งมากให้เหลือน้ำเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่กระเทียมเจียวลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
7. สูตร ผัดพริกแกงหมูกรอบ
ส่วนผสมผัดพริกแกงหมูกรอบ
- หมูกรอบ 200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 40 กรัม
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (สไลด์) ตามชอบค่ะ
- ใบมะกรูด 15 กรัม
วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ
- หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยพริกแกงจากนั้นผัดให้หอมแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ผัดง่ายขึ้น จากนั้นใส่หมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
8. สูตร ผักบุ้งผัดพริกแกง
ส่วนผสมผักบุ้งผัดพริกแกง
- หมูสามชั้น (หั่น) 200 กรัม
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ตำ) ตามชอบค่ะ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผักบุ้งไทย (เด็ดยอด) 300 กรัม
- น้ำสต๊อก
วิธีทำ ผักบุ้งผัดพริกแกง
- ตั้งกระทะเทหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปผัดให้สุก
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ใส่พริกขี้หนูตำ ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ผักบุ้งลงไป เทน้ำสต๊อกเพียงเล็กน้อย แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
