FOOD |
แบ่งปัน
ผัดกะเพราเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมากๆ เวลาไปร้านอาหารตามสั่งหากนึกอะไรไม่ออกก็จะสั่งเมนูนี้ หรือเวลาทำกับข้าวนึกเมนูอาหารไม่ออกก็จะวนมาที่เมนูนี้เสมอ เนื่องจากทำง่ายใช้เวลาไม่นานไม่ได้ใช้วัตถุดิบเยอะ แถมอร่อยด้วย เลยกลายเป็นเมนูในดวงใจไปซะเฉยๆ ผัดกะเพรามีหลายสูตร หลายเมนู ไปดูกันเลยว่ามีสูตรไหนบ้าง
1. สูตร ผัดกะเพราหมูสับ
ส่วนผสมผัดกะเพราหมูสับ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง (ตำ) ตามชอบ
- หมูบด 200 กรัม
- น้ำสต็อก 1/4 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
- จากนั้นใส่พริกแดงลงไปผัด ตามด้วยหมูบด เติมน้ำสต็อกเล็กน้อยแล้วผัดต่อจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่ใบกะเพราตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
2. สูตร ผัดกะเพรากุ้ง
ส่วนผสมผัดกะเพรากุ้ง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม / พริก 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง ตามชอบ
- น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ ผัดกะเพรากุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียม พริก ผัดให้หอม
- เทกุ้งลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตร กะเพราไข่เจียว
ส่วนผสมกะเพราไข่เจียว
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 3 ฟอง
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง (ตำ) ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ กะเพราไข่เจียว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยไข่ไก่ ทอดไข่ให้สุกทั้งสองด้าน
- เมื่อทอดไข่สุกเรียบร้อยไม่ต้องตักขึ้นมาให้ใช้ตะหลิวหั่นไข่ในกระทะให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยพริกแห้งตำ ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ
4. สูตร กะเพราเบคอน
ส่วนผสมกะเพราเบคอน
- เบคอน 300 กรัม
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ) ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ กะเพราเบคอน
- ตั้งกระทะนำเบคอนลงไปทอดให้สุก เมื่อเบคอนสุกแล้วให้เทน้ำมันออกแล้วตั้งกระทะเพื่อผัดกะเพราต่อ
- ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ผัดส่วนผสมให้เข้ากับเบคอน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำสต๊อกลงไป ผัดต่ออีกหน่อยแล้วใส่ใบกะเพราลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
5. สูตร กะเพราเครื่องในไก่
ส่วนผสมกะเพราเครื่องในไก่
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก ตามชอบ
- เครื่องในไก่ 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ กะเพราเครื่องในไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมและพริก ผัดให้พอหอม
- จากนั้นเทเครื่องในไก่ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราะลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
6. สูตร กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ส่วนผสมกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ)
- หมูบด 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 300 กรัม
- น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา
วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยกระเทียมแล้วผัดจนหอมจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับผัดรวมกัน
- ใส่หมูบดลงไป ผัดจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดรวมกันจนวุ้นเส้นเริ่มสุกจากนั้นเติมน้ำสต๊อก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมซีอิ๊วดำ
- ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดทุกอย่างรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ
7. สูตร ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
ส่วนผสมข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก+กระเทียม (สับ) 40 กรัม
- ปลาหมึก+กุ้ง 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ข้าวสวย 500 กรัม
- ใบกะเพรา
วิธีทำ ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดรวมกัน
- จากนั้นใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไปผัดรวมกันจนสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายเสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว
8. สูตร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ส่วนผสมไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ใบกะเพรา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ
- ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ตำ)
- พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา
วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจากนั้นนำใบกะเพราลงไปทอด โรยเกลือ ทอดจนใบกะเพรากรอบโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
- ผ่าครึ่งไข่เยี่ยวม้าจากนั้นโรยแป้งทอดกรอบ นำไปทอดจนสุกจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียม ผัดให้พอหอม ใส่พริกขี้หนูตำ พริกแห้ง จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- นำไปราดบนไข่เยี่ยวม้า โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบก็เป็นอันเสร็จค่ะ
