FOOD |
แบ่งปัน
ยำดอกขจรกุ้งสด ยำแบบภาคกลางจะใส่กะทิเพื่อให้หอมมัน ดอกขจรนั้นช่วยบำรุงเลือด หัวใจ มีวิตามินสูง สมัยก่อนขึ้นตามฤดูกาล แต่สมัยนี้มีทุกฤดู นอกจากอร่อยแล้วก็ยังเป็นเมนูสุขภาพด้วยค่ะ
สูตร ยำดอกขจรกุ้งสด
ส่วนผสมยำดอกขจรกุ้งสด
- ดอกขจรลวกน้ำเพื่อไม่ให้เหม็นเขียว 100 กรัม
- กุ้งแชบ๊วยทะเล ถ้าไม่มีใช้กุ้งอื่นได้ 4-5 ตัว
- หมูสับลวกให้สุก 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูตำ ½ ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่มากได้)
- น้ำมะนาว หรือ หน้าแล้งจะใช้น้ำมะขามก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
RRS เซตหม้ออลูมิเนียม 2 หู พร้อม ชุดหม้อแขก 5 ใบ 5 ขนาด และตะหลิวไนล่อน
ซื้อ 1 แถม 1 – หม้อเคลือบเทปล่อนขนาด 24 ซม. คุณภาพดีเยี่ยมในสไตล์ RRS ทำได้ทุกเมนู ตุ๋นอุ่น นึ่ง ต้ม เคี่ยว ทอด ล้างทำความสะอาดง่าย ไม่ติดคราบมัน เบาไม่หนักมือ พร้อมชุดหม้อแขก 5 ใบ 5 ขนาด และตะหลิวไนล่อน
ราคา 2,480 บาท
วิธีทำ ยำดอกขจรกุ้งสด
- ตั้งกระทะรอให้น้ำเดือด นำดอกขจรลงไปลวกก่อนให้กลิ่นเหม็นเขียวหายไป
- ต่อมาลวกกุ้งและหมูสับ โดยเวลาลวกให้แยกกันไม่ลวกรวมกัน จากนั้นพักไว้
- ขั้นตอนต่อมาปรุงน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะขามหรือน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลายแล้วใส่พริก หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับ กุ้ง ดอกขจรที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดกะทิเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : ครัวบ้านใคร บ้านมัน
