รวม 5 สูตรทอดมัน เมนูอร่อยที่คุ้นเคย ทำตามไม่ยาก

ทอดมันเป็นเมนูที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเพราะสามารถเป็นได้ทั้งเมนูกินเล่นและเป็นกับข้าว แถมยังมีหลากหลายสูตรให้เลือกด้วยค่ะ เราเลยนำสูตรทอดมันมาฝากทุกคนเผื่อไว้เข้าครัวในวันหยุดหรือเวลาว่างๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอร่อยๆ บอกเลยว่ากินเพลิน แถมยังทำไม่ยากด้วย

1. สูตร ทอดมันไข่ปลาหมึก

ส่วนผสมทอดมันไข่ปลาหมึก

• เนื้อปลากราย (ขูด) 50 กรัม
• เนื้อปลายี่สก (ขูด) 50 กรัม
• ไข่ปลาหมึก 50 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• ใบมะกรูด (ซอย) ตามชอบ

วิธีทำ ทอดมันไข่ปลาหมึก

1. ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก ไข่ปลาหมึก พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนร้อน แบ่งพริกแกงให้พอดีคำแล้วนำลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

2. สูตร ทอดมันไข่

ส่วนผสมทอดมันไข่

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด ตามชอบ

วิธีทำ ทอดมันไข่

1. เตรียมชามตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นตีให้เข้ากัน
2. โรยใบมะกรูดตามชอบ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในน้ำมันร้อนๆ ที่เตรียมไว้
4. ทอดจนทอดมันสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นก็ตักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

3. สูตร ทอดมันหัวปลี

ส่วนผสมทอดมันหัวปลี

• หมูบด 150 กรัม
• หัวปลี 100 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ ทอดมันหัวปลี

1. ผสมหมูบด หัวปลี พริกแกงเผ็ด แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นปั้นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง
3. เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่

4. สูตร ทอดมันไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสมทอดมันไข่เยี่ยวม้า

• เนื้อปลากราย (ขูด) 250 กรัม
• เนื้อปลายี่สก (ขูด) 250 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• ใบมะกรูด (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เยี่ยวม้า ตามชอบ

วิธีทำ ทอดมันไข่เยี่ยวม้า

1. ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำส่วนผสมของทอดมันไปห่อตามรูปทรงของไข่เยี่ยวม้าจนมิด จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองน่าทาน
5. เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

5. สูตร ทอดมันปูใบชะพลู

ส่วนผสมทอดมันปูใบชะพลู

ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูด 2 กรัม
• ขมิ้น 5 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• ข่า 10 กรัม
• รากผักชี 5 กรัม
• กะปิ 5 กรัม

ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู

• หัวกะทิ 60 กรัม
• พริกแกง ที่เตรียมไว้
• น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
• กะทิกลาง 125 กรัม
• ใบชะพลู 60 กรัม
• เนื้อปู 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
• แป้งสาลี
• ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปัง

ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น

• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ท 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร
• ขมิ้น 10 กรัม
• ผิวมะนาว 3 กรัม

วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู

1. เริ่มโดยการทำพริกแกงเผ็ด โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัด ให้ทยอยใส่กะทิลงไปด้วยแล้วผัดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิกลาง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบชะพลู เนื้อปู เกล็ดขนมปัง ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ จากนั้นนำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้คลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จเรียบร้อยก็นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันพักไว้
5. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำมายองเนสขมิ้น ผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ตีให้ฟู
6. ใส่มัสตาร์ท เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ฝนขมิ้นใส่ลงไป ตามด้วยผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันปูใบชะพลู