ข้าวพันผัก อาชีพ

ข้าวพันผัก เมนูขึ้นชื่อแห่งเมืองลับแล

คัดลอก URL แล้ว

ประเด็นน่าสนใจ

  • ข้าวพันผัก เป็นเมนูอาหารประจำเมืองลับแล ที่ใคร ๆ หลายคนชื่นชอบ
  • เมนูนี้ เป็นเมนูที่สามารถประยุกใส่เครื่องได้หลากหลาย มีความอร่อย รวมถึงสามารถใช้เป็นเมนูควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

“ข้าวพันผัก” อีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อเมืองลับแล จ.อุตรดิตถ์ เป็นอาหารที่มาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน หน้าตาคล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อ แต่ข้าวพันผักใช้ข้าวจ้าวมาแช่น้ำ และนำไปโม่เพื่อทำเป็นแป้ง

พี่อบ ชาวบ้านลับแล เล่าให้ฟังถึงวิธีการทำว่า จะนำแป้งที่ได้ เทลงบนผ้าขาวเนื้อละเอียดที่ขึงอยู่บนปากหม้อดินและเกลี่ยให้ทั่วชั้นแรก แล้วตามด้วยตีไข่ไก่ลงไปอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงน้ำฝาหม้อครอบปิดไว้สักครู่ เมื่อแป้ง และไข่เริ่มสุก ก็จะใส่ผักบุ้ง,กระหล่ำปลี, วุ้นเส้น, แครอทซอย และใช้พายค่อยๆห่อส่วนผสมทั้งหมดและตักใส่จาน

หากเป็นเด็กเล็ก ไม่ค่อยกินผัก ก็จะทำเป็นไข่ม้วนไปเลยโดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ หรือแม้กระทั้งคนที่ชอบรสจัดขึ้นมาอีกหน่อย อาจจะทำเป็นข้าวพันพริกโดยใช้แป้งข้าวเจ้าที่ผสมกับพริกโดยไม่ใส่ผักลงไป

วิธีทำข้าวพันผัก

สำหรับการทำข้าวพันผักนั้น ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ทำได้ไม่ยากนัก แต่ต้องใช้ความชำนาญในการละเลงแป้ง การผสมแป้งให้พอดี โดยจะนำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำละลายเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผักที่ล้างไว้มาซอย แช่วุ้นเส้นและนำมาหั่นให้ยาวพอดีคำ

ซึ่งสามารถปรับสูตรผสมได้ตามชอบ รวมไปถึงการใส่เครื่องอย่างอื่น ๆ ด้วยเช่น แคปหมูชิ้นเล็กๆ หอมเจียว กระเทียมเจียว อาจจะใส่เนื้อหมูสับ-เต้าหู้ ที่ลวกไว้แล้ว

จากนั้นใช้หม้อปล่อง หรือซึ้งนึ่งก็ได้ ใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบางไว้ให้ตึง น้ำหม้อขึ้นตั้งไฟจนกน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ตักแป้งละเลงให้ทั่ว แล้วนำฝาปิดครอบไว้สักครู่หนึ่ง ให้แป้งเริ่มสุก เกาะตัวเป็นแผ่น

นำไข่ที่ตีไว้ มาละเลงเช่นเดียวกับแป้ง และปิดฝากครอบไว้อีกครู่หนึ่ง เพื่อให้ไข่สุก

นำผัก วุ้นเส้น และเครื่องต่าง ๆ ที่ต้องการห่อใส่ลงไปตรงกลางของแผ่นแป้ง-ไข่ ที่เริ่มสุกแล้ว จากนั้นก็ปิดฝา ให้ผักสุก

เมื่อผักสุก นิ่มแล้วก็ใช้ไม้พาย พับแผ่นแป้ง-ไข่ ห่อผักที่อยู่ตรงกลางให้เรียบร้อย ตักใส่จาน โรยแคปหมู หอมเจียว หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ใส่ร่วมได้ตามชอบ

สามารถราดด้วยน้ำจิ้มตามชอบ เช่น น้ำจิ้มสุกี้

ซึ่งสามารถประยุกต์ใส่เครื่องอย่างอื่น ๆ ได้อีกเช่น กุ้งลวก หมึกลวก เช่นเดียวกับสุกี้ซีฟู้ดก็ได้ เช่นกัน

และเมนูนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่สามารถนำไปทำขายได้ เนื่องจากต้นทุน อุปกรณ์ วัตถุดิบต่าง ๆ สามารถหาได้ง่าย และทำได้ไม่ยากนัก


ภาพ – ธนโชติ ธนาวิกรานต์


แท็ก: FOOD , ,
WRITER

Suthee C.

คนออนไลน์ ประสบการณ์ใช้ Netcape Navigator เปิดเว็บไซต์, ใช้ Notepad ทำเว็บ ผ่านเรื่องราวหลายๆ อย่างที่ผ่านมา เอามาเล่าให้ฟังกัน

RELATED

ขนมจีบ กุยช่าย ก๋วยเตี๋ยวหลอด หน้ากากหมูทะลัก!!

ขนมจีบ กุยช่าย ก๋วยเตี๋ยวหลอด หน้ากากหมูทะลัก!!

“คนเราต้องสู้นะ ลุงเคยเห็นคนค้าขายเหมือนกัน เขาไม่มีแขนขา เขายังสู้ ยังดิ้นรนเลย เรามีอวัยวัยวะครบทุกอย่างต้องสู้” ลุงสมหวัง ขี่มอเตอร์ไซค์เร่ขาย ขนมจีบ กุยช่าย ก๋วยเตี๋ยวหลอดในตำนาน ราคาเบาๆ ชุดละ 30 บาทเท่านั้น…

5 สายงานไอที ที่มีการเปิดรับมากที่สุด สายงานที่ทั่วโลกกำลังต้องการ

5 สายงานไอที ที่มีการเปิดรับมากที่สุด สายงานที่ทั่วโลกกำลังต้องการ

สายงานไอที เป็นสายงานที่ทั่วโลกกำลังต้องการและน่าจับตามองเป็นอย่างมาก 5 สายงานไอที ที่มีการเปิดรับมากที่สุด ครึ่งปีแรกของปี 2564

เงินเดือนนักดับเพลิง แต่ละประเทศ

เงินเดือนนักดับเพลิง แต่ละประเทศ

อาชีพ นักดับเพลิง ถือเป็นหนึ่งในอาชีพที่มีความเสี่ยงสูง ไปดูกันว่า เงินเดือนนักดับเพลิง แต่ละประเทศ ได้รับเงินเดือนค่าตอบแทนเท่าไรกันบ้าง

‘รุกขกร’ อาชีพนักตัดแต่งต้นไม้ รายได้สูงสุดถึงหลักแสน ต้องทำยังไงถึงจะได้ทำอาชีพนี้

‘รุกขกร’ อาชีพนักตัดแต่งต้นไม้ รายได้สูงสุดถึงหลักแสน ต้องทำยังไงถึงจะได้ทำอาชีพนี้

รุกขกร’ อาชีพที่หลายคนในไทยอาจจะยังไม่ค่อยรู้จัก ทำงานเกี่ยวกับการตัดแต่งต้นไม้ แต่ก็ต้องมีทักษะและความรู้เกี่ยวกับต้นไม้ด้วย รายได้มากถึงหลักแสน

มือสวยก็รวยได้! รู้จักอาชีพ Hand Model นางแบบมือ สแตนด์อินมือดาราคนดัง

มือสวยก็รวยได้! รู้จักอาชีพ Hand Model นางแบบมือ สแตนด์อินมือดาราคนดัง

อีกหนึ่งอาชีพน่าสนใจ Hand Model นางแบบมือ สแตนด์อิน ถ้ามือสวยก็สามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้คุณได้

เผยผลสำรวจ กลุ่มสายงาน ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในไทย ปี 2564

เผยผลสำรวจ กลุ่มสายงาน ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในไทย ปี 2564

เปิดข้อมูลการประเมินแนวโน้มทิศทาง ตลาดแรงงานปี 2564 ความต้องการแรงงานในประเทศไทย มีแนวโน้มปรับตัวสูงขึ้น

168 ชั่วโมงที่ไม่เคยหยุดนิ่งของ จนท.นำจ่ายหญิงแห่ง เกาะนกเภา แล่นเรือกางใบ สุดทุกเส้นทาง

168 ชั่วโมงที่ไม่เคยหยุดนิ่งของ จนท.นำจ่ายหญิงแห่ง เกาะนกเภา แล่นเรือกางใบ สุดทุกเส้นทาง

กว่า 4 ปี ในเส้นทางอาชีพเจ้าหน้าที่นำจ่ายหญิงหนึ่งเดียวแห่ง ‘เกาะนกเภา’ กับกิจวัตรการนำจ่ายที่แสนท้าทายกลางแผ่นน้ำ

นักประชาสัมพันธ์ ต้องปรับตัวอย่างไรในยุค New Normal

นักประชาสัมพันธ์ ต้องปรับตัวอย่างไรในยุค New Normal

อาชีพพีอาร์ หรือนักประชาสัมพันธ์ ในยุค New Normal ต้องปรับตัวอย่างไร - ภาพรวมของธุรกิจที่ปรึกษาประชาสัมพันธ์

ส่งเสริมอาชีพชุมชน “ผ้าย้อมคราม” สร้างรายได้ฝ่าวิกฤตโควิด-19

ส่งเสริมอาชีพชุมชน “ผ้าย้อมคราม” สร้างรายได้ฝ่าวิกฤตโควิด-19

สถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) สร้างวิกฤตให้กับทั่วโลก สำหรับประเทศไทยเอง โควิด-19 ไม่ได้เพียงแต่คร่าชีวิตของผู้ติดเชื้อเท่านั้น แต่ยังมีผลกระทบต่อเศรษฐกิจ และการใช้ชีวิตของประชาชนเป็นอย่างมาก หลายคนตกงาน หลายคนรายได้ลดลงจนใช้ชีวิตอย่างยากลำบาก ซึ่งภาครัฐได้มีการออกมาตรการต่างๆ เพื่อช่วยเหลือและเยียวยาประชาชนที่ได้รับความเดือดร้อน รวมทั้งมีภาคเอกชนหลายหน่วยงานที่ร่วมส่งต่อน้ำใจและให้ความช่วยเหลือในด้านต่างๆ อย่างเต็มที่…