FOOD |
แบ่งปัน
อีกหนึ่งความสุขในวันหยุดก็คือการได้เข้าครัวทำขนมอร่อยๆ โดยเฉพาะขนมไทย ขนมหวานต่างๆ วันนี้เราเลยนำสูตรขนมไทย ขนมหวานทำง่ายมาฝาก นอกจากสามารถทำทานเองได้ก็ยังสามารถทำขายได้ด้วย ไปดูกันเลยว่ามีขนมอะไรน่าสนใจบ้าง
1. วิธีทำ ขนมถ้วยใบเตย ทำกินเองทำขายได้
ส่วนผสมขนมถ้วยตะไล
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1 ขวด
- กะทิสำหรับทำหน้าขนม 1 ขวด
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขนมถ้วยตะไล
- เตรียมถ้วยผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งถั่วเขียว น้ำใบเตย น้ำตาลปี๊บ ตามอัตราส่วนผสมด้านบนหลังจากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมกะทิลงไปคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันจากนั้นให้พักทิ้งไว้แล้วไปทำส่วนผสมของหน้าขนม
- เตรียมถ้วยผสม เทกะทิลงไปตามด้วยเกลือ แป้งข้าวเจ้า แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต่อมาให้นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยให้เปิดฝาแล้วหยอดส่วนผสมตัวขนมลงไปในแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วปิดฝานึ่งต่ออีก 5-7 นาที
- หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วหยอดหน้าขนมลงไปให้เต็มถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วนำขนมถ้วยออกจากหม้อนึ่งรอให้ขนมเย็นไม่เละก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
2. วิธีทำ เปียกปูนสดน้ำใบเตย ขนมไทยโบราณ หอมใบเตย
ส่วนผสมเปียกปูนสดน้ำใบเตย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เปียกปูนสดน้ำใบเตย
- ผสมน้ำใบเตย น้ำปูนใส น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เติมเกลือเล็กน้อย นวดจนเข้ากัน
- กรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยผ้าขาวบาง หรือจะกรองด้วยตะแกรงก็ได้ จากนั้นตั้งกระทะและเปิดไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มเหนียวเนื้อขนมเนียนเข้ากัน ก็ปรับไฟเป็นไฟอ่อน
- ตักขนมใส่ถ้วย ตามด้วยกะทิสด โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
3. วิธีทำ ขนมถ้วยอัญชัน เมนูขนมไทยโบราณ
ส่วนผสมขนมถ้วยอัญชัน
- แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 1 ½ ช้อนชา
- แป้งท้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
- กะทิ 120 มิล
- น้ำอัญชัญ 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
- กะทิ 150 มิล
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ ขนมถ้วยอัญชัน
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว แป้งท้าว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำอัญชัญแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ กะทิ ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- ทำหน้าขนมโดยการผสมกะทิ ตามด้วยเกลือ แป้งข้าวเจ้า จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต่อมาให้นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เมื่อเสร็จเรียบร้อยให้เปิดฝาแล้วหยอดส่วนผสมตัวขนมลงไปในแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วปิดฝานึ่งต่ออีก 5-7 นาที
- เปิดฝาออกแล้วหยอดหน้าขนมลงไปให้เต็มถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วนำขนมถ้วยออกจากหม้อนึ่งรอให้ขนมเย็นไม่เละก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว เมนูขนมไทย หอม อร่อย
ส่วนผสมข้าวเหนียวแก้ว
- กะทิ 1+1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ข้าวเหนียวนึ่งร้อน 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว
- ตั้งกระทะแล้วเทกะทิลงไป ตามด้วยเกลือหลังจากนั้นคนให้เกลือละลาย
- เทข้าวเหนียวนึ่งร้อนลงไป คนรวมกับน้ำกะทิจากนั้นให้พักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 15 นาที
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย กวนส่วนผสมรวมกัน
- เทน้ำใบเตยตามลงไปแล้วกวนทุกอย่างรวมกันอีกครั้ง กวนจนข้าวเหนียวแห้งจับตัวและขึ้นเงา เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่ถ้วยตกแต่งให้สวยงามตามชอบแล้วโรยด้วยงาขาวคั่วค่ะ
5. วิธีทำ ขนมข้าวโพด ขนมไทยโบราณ หอมละมุน
ส่วนผสมขนมข้าวโพด
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- ข้าวโพด 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึก ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ขนมข้าวโพด
- ฝานข้าวโพดใส่ชามเตรียมไว้จากนั้นนำไปตำให้ละเอียด
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว เกลือ น้ำตาลทราย กะทิ คนให้เข้ากัน
- นำข้าวโพดที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้ใส่กะทิลงไปเล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตักขนมใส่กระทงกาบข้าวโพดแล้วนำไปวางเรียงใส่ถ้วยเพื่อเลี้ยงกระทงไว้ไม่ให้ล้ม เตรียมหม้อนึ่งเมื่อน้ำเดือดก็นำขนมไปนึ่ง 15 นาที
- เปิดฝาใส่มะพร้าวทึนทึกลงบนขนมแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาที เท่านี้ขนมข้าวโพดก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
6. วิธีทำ ขนมฟักทอง เมนูขนมไทยทำง่าย
ส่วนผสมขนมฟักทอง
- เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
- ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
- อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง ลังถึง มือแมว
วิธีทำ ขนมฟักทอง
- ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ ¾ ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
- นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5- 10 นาที เตรียมไว้
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
- นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟ
7. วิธีทำ ปลากริมไข่เต่า หวานมัน อร่อย
ส่วนผสมปลากริมไข่เต่า
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- แป้งมัน 25 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 25 กรัม
- น้ำเดือดจัด 1+1/4 ถ้วย
ส่วนผสมของกะทิไข่เต่า
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของกะทิปลากริม
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
วิธีทำ ปลากริมไข่เต่า
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งถั่วเขียว คนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำเดือดจัดลงไปโดยค่อยๆ เติม นวดจนแป้งเนียน
- จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ และเป็นเส้นยาวๆ สำหรับทำขนมแยกไว้
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำแป้งที่ปั้นขนมไว้ไปต้มจนสุก จากนั้นให้ตักขึ้นมาแยกไว้
- ต่อไปจะเป็นขั้นตอนการทำกะทิไข่เต่า ตั้งหม้อแล้วใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่เกลือ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ มาเทใส่ลงไป คนทุกอย่างรวมกัน
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำกะทิปลากริม ตั้งหม้อแล้วใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำแป้งที่ปั้นเป็นเส้นมาเทใส่ลงไป คนทุกอย่างรวมกัน
- ตักส่วนผสมทั้งสองอย่างใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
