เนื้อออสเตรเลีย เนื้อใบพาย เมนูเนื้อ แซนวิช แซนวิชเนื้อ

แจกสูตรปรุงเมนู Beef Sando แซนวิชเนื้อวัวออสเตรเลีย โดย เชฟแพม พิชญา

คัดลอก URL แล้ว

เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม แบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef ประจำประเทศไทย มาแนะนำเมนู สำหรับคนรักเนื้อพร้อมกับสูตรการทำอย่างละเอียด ให้ไปลองทำตามกันได้ที่บ้าน โดยเมนูที่เชฟแพมนำเสนอในวันนี้คือ Beef Sando ซึ่งใช้เนื้อส่วนใบพาย (Oyster Blade) MB 6/7* เป็นวัตถุดิบ โดยเนื้อใบพายคือกล้ามเนื้อที่อยู่ข้างใต้หัวไหล่ของวัว ซึ่งต้องใช้ส่วนนี้เพราะเมื่อปรุงแล้ว เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะละลายคอลลาเจนเข้าไปในเนื้อ ทำให้เนื้อย่างมีรสชาติหอมเข้มข้นและนุ่ม เนื้อส่วนใบพายยังสามารถนำมาหั่นทอดในกระทะเพื่อปรุงเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วตุ๋นโดยใช้เวลานานได้

ทุกคนอาจจะสงสัยว่าค่า MB คืออะไร? ค่า MB (Marbling) คือระดับชั้นไขมันลายหินอ่อนที่แทรกในชั้นกล้ามเนื้อของวัวตามธรรมชาติ ซึ่งชั้นไขมันลายหินอ่อนจะช่วยเพิ่มความชื้นและรสชาติให้กับเนื้อวัว เมื่อปรุงแล้วจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น ยิ่งเนื้อวัวเกรดสูงจะยิ่งมีชั้นไขมันลายหินอ่อนแทรกตัวอยู่หนาแน่นมาก เนื้อจากออสเตรเลียจะถูกแบ่งเกรดจากระบบการประเมินชั้นไขมันลายหินอ่อนโดย AUS-MEAT ตั้งแต่ระดับ 0 (ปราศจากชั้นไขมันลายหินอ่อนที่มองเห็นได้) ไปจนถึงระดับ 9 (ปรากฏชั้นไขมันลายหินอ่อนหนาแน่น) หากเราใช้เนื้อที่มีชั้นไขมันลายหินอ่อนมากปรุงอาหาร ก็จะได้เมนูเนื้อที่มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นด้วย

Beef Sando

วิธีปรุงเมนู Beef Sando (ด้วยเนื้อใบพายหรือ Oyster Blade MB 6/7*)
วัตถุดิบ:
คัตสึซอส
• ขิง 50 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• วูสเตอร์ซอส 160 กรัม
• น้ำผึ้ง 12 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองสูตรลดเกลือ 12 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

เนื้อวัว
• เนื้อใบพายแฟลตไออ้อนจากออสเตรเลีย MB 6/7* หนัก 1 ½ ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นละ 6 ออนซ์ 4 ชิ้น)
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา แยกไว้
• พริกไทย 1 ช้อนชา แยกไว้
• แป้ง½ ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง (ตอกไว้ให้เรียบร้อย)
• นม ¼ ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ½ ถ้วย
• กระเทียมผง ¼ ช้อนชา
• น้ำมันกาโนลาสำหรับผัด 2 ถ้วย
• ขนมปังโทสต์หั่น 8 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุง
ขั้นตอน 1: ค่อย ๆ ใช้ค้อนทุบเนื้อแฟลตไออ้อนแต่ละชิ้นให้เหมาะสมขนาดของขนมปัง โดยทุบให้แต่ละชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว ปรุงรสเนื้อสเต็กด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชา สามารถลอกขอบขนมปังออกได้ตามความชอบ

ขั้นตอน 2: เตรียมทำขนมปังโดยใช้ชาม 3 ใบ ชามใบแรกใช้ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยที่เหลือ ชามใบที่สองตีไข่ผสมกับนม ส่วนชามใบที่สามใส่เกล็ดขนมปังเตรียมไว้

ขั้นตอน 3: คลุกเนื้อสเต็กกับแป้ง เขย่าเศษแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ แล้วคลุกเนื้อสเต็กบนเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งสองด้าน พักสเต็กแฟลตไออ้อนบนตะแกรง ช่วงที่รอหันไปเตรียมซอส

ขั้นตอน 4: ผัดขิงกับกระเทียมให้ส่งกลิ่นหอม เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปและเคี่ยวให้ข้น

ขั้นตอน 5: อุ่นน้ำมันในกระทะก้นลึก (เหมือนหม้อแบบดัตช์หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่) เมื่อน้ำมันร้อนถึง 375°F วางเนื้อสเต็กลงไป 2 ชิ้น ทอดด้านละ 90 วินาทีหรือจนกว่าเนื้อสเต็กจะเป็นสีน้ำตาลทองและให้อุณหภูมิในชิ้นเนื้อสูงถึง 130°F จะให้ความสุกระดับ medium-rare นำสเต็กขึ้นพักบนตะแกรง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอน 6: นำเนื้อใบพายออสเตรเลียที่ปรุงวางบนขนมปังที่ทาซอสแล้ว โปะหน้าด้วยขนมปังชิ้นที่สอง แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

…..

Meat & Livestock Australia (MLA) คือองค์กรที่ดำเนินงานด้านการตลาด การวิจัยและพัฒนาของอุตสาหกรรมเนื้อแดงและปศุสัตว์ประเทศออสเตรเลีย ในรูปแบบองค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรและเป็นเจ้าของโดยกลุ่มผู้ผลิตเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อแพะในประเทศ โดย MLA ใช้ตราสินค้า True Aussie Beef and Lamb ในการประชาสัมพันธ์เนื้อแดงของออสเตรเลียในการส่งออกสู่ตลาดสากล เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อแพะของออสเตรเลีย และบอกเล่าถึงคุณค่าและเรื่องราวที่มาของความเป็นเลิศของผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ True Aussie Beef and Lamb

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ True Aussie Beef ได้ที่ https://www.trueaussiebeefandlamb.com.au/


แท็ก: FOOD , , , , ,
WRITER

RELATED

เทคนิคการเลือก เนื้อออสเตรเลีย เนรมิตเมนูเด็ดที่บ้าน ให้เหมือนร้านเนื้อหรู

เทคนิคการเลือก เนื้อออสเตรเลีย เนรมิตเมนูเด็ดที่บ้าน ให้เหมือนร้านเนื้อหรู

ยิ่งคุณมีความรู้เกี่ยวกับเนื้อที่เลือกมากเท่าไหร่ จะยิ่งสนุกกับการนำมาทำอาหารและการกิน เทคนิคการเลือก เนื้อออสเตรเลีย

วิธีทำ แซนวิชโบราณ ไส้เยอะไม่จกตา

วิธีทำ แซนวิชโบราณ ไส้เยอะไม่จกตา

แซนวิชแฮมกับหมูหยอง แซนวิชโบราณบ้านเรา ที่กินกันบ่อยตามร้านกาแฟ หรือร้านขนมในสมัยก่อน นับวันไส้ยิ่งน้อยลง ลวงตาด้วยไส้บางๆ ให้เห็นแค่ภายนอก แต่ด้านในว่างเปล่า วันนี้จึงนำสูตรแซนวิชโบราณมาแจก วัตถุดิบไม่แพง อยากไส้ล้นทะลักแค่ไหนก็ตามใจ ใส่เยอะแค่ไหนก็คุ้มค่ะ วิธีทำ แซนวิชโบราณ ไส้เยอะไม่จกตา…

สร้างรายได้ไม่น้อย! แซนวิช puch morning อาหารเช้าของคนไม่มีเวลา

สร้างรายได้ไม่น้อย! แซนวิช puch morning อาหารเช้าของคนไม่มีเวลา

สร้างรายได้ไม่น้อย! แซนวิช puch morning อาหารเช้ารับประทานง่ายๆ ของคนรักสุขภาพ แต่ไม่มีเวลา หากพูดถึงสินค้าที่จำเป็นต้องใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากจะเป็นข้าวของเครื่องใช้แล้ว ที่ขาดไม่ได้คืออาหาร ซึ่งทุกคนมีความจำเป็นต้องบริโภคแบบหลีกเลี่ยงไม่ได้ วันนี้ทีมข่าว MThai จะพาไปรู้จักกับ’คุณพลอย พลอยไพลิน…