ยำกุ้งจ่อม ยำแตร็ยปรัย เมนูอาหาร แจกสูตรอาหาร

แจกสูตร “ยำแตร็ยปรัย” สุดยอดอาหารถิ่นอีสาน

คัดลอก URL แล้ว

เมนูที่ชื่อว่า “ยำแตร็ยปรัย” หรือ “ยำกุ้งจ่อม” สุดยอดอาหารพื้นบ้านอีสาน ของดีจังหวัดบุรีรัมย์ โดยคำว่า “แตร็ยปรัย” เป็นภาษาเขมร แตร็ยแปลว่า “ปลา” และ “ปรัย” แปลว่า “เค็ม”

“ยำแตร็ยปรัย” หรือ “ยำกุ้งจ่อม” แจกสูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อย

โดยชาวบ้านมักนำ กุ้งฝอยมาจ่อม หมายถึง การดองในน้ำปลา โรยด้วยข้าวคั่ว เพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ คล้ายๆ กับการหมักปลาร้าไว้กินวันนี้ Food.MThai ได้นำสูตรของ คุณนภาวดี พยัคฆโส (เชฟแนทตี้) ทั้งวิธีการทำกุ้งจ่อม ส่วนผสมหลัก ก่อนที่จะมาทำยำแตร็ยปรัย พระเอกของงานนี้กันคะ ขอบอกว่าสูตรนี้แซ่บนัวมาก

สูตรวิธีการทำกุ้งจ่อม (อาหารประเภทดอง)

ส่วนผสม

  1. กุ้งฝอย 1 กิโลกรัม
  2. ข้าวคั่ว 50 กรัม
  3. น้ำปลา 250 – 300 กรัม (ตามความเหมาะสม)

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำกุ้งฝอยที่ล้างสะอาดแล้วใส่ภาชนะ ใส่น้ำปลาลงไป กดให้กุ้งฝอยจม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
  3. หลังจากหมักไว้ 1 คืนแล้ว นำมาใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน นำใส่ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาผิดสนิท หมักทิ้งไว้อีก 1 – 2 คืน
  4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตร ยำแตร็ยปรัย

ส่วนผสม

  1. กุ้งจ่อมที่ทำสำเร็จแล้ว (เฉพาะเนื้อ) 100 กรัม
  2. พริกขี้หนู 6 กรัม
  3. หอมแดง 20 กรัม
  4. ตะไคร้ 5 กรัม
  5. ใบมะกรูด 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ซอยตระไคร้ หอมแดง ให้ละเอียด, ซอยพริกขี้หนูพอหยาบๆ, ใบมะกรูด ซอยเป็นฝอยๆ เตรียมไว้
  2. กุ้งจ่อมที่ทำสำเร็จแล้ว ใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกูด พริกขี้หนูลงไป คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
  3. จัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด ข้าวเหนียว

ขอขอบคุณ ศูนย์อบรมอาชีพและธุรกิจมติชน (Matichon Academy), การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.)


แท็ก: FOOD , , , ,
WRITER

RELATED

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย เวลากินได้ฟีลลิ่งความแซ่บ จะกินเล่นเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดีเลิศ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้า ที่ทำเองได้ง่าย ๆ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้า ที่ทำเองได้ง่าย ๆ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าที่ให้พลังงานครบถ้วน ทานร้อนๆ รับรองอยู่ท้องไปถึงมื้อเที่ยง

วิธีทำ ไข่ลวก ช่วยเพิ่มพลังงานตอนเช้า 5 นาทีก็ได้กิน

วิธีทำ ไข่ลวก ช่วยเพิ่มพลังงานตอนเช้า 5 นาทีก็ได้กิน

ถึงแม้ ไข่ลวก จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ก็ต้องมีเคล็ดลับในการต้มให้ออกมาเป็นกึ่งสุกกึ่งดิบ ลองทำตามเคล็ดลับของเรา

เชฟมือใหม่ต้องลอง! 5 เมนูเด็ดจากซีรีส์ดัง ดูแล้วทำตามไม่ยาก

เชฟมือใหม่ต้องลอง! 5 เมนูเด็ดจากซีรีส์ดัง ดูแล้วทำตามไม่ยาก

จากสถานการณ์โควิด-19 ที่กำลังแพร่ระบาดอย่างมากในตอนนี้ จนเป็นเหตุให้ประชาชนทั้งหลายต่างอยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ! แต่เมื่ออยู่บ้านนานๆ หลายคนก็เริ่มกลายเป็นเชฟ ทำอาหารกินเอง ขอนำเสนอสูตรลับจากเมนูเด็ดของเหล่าซีรีส์ดังจาก “MONOMAX” (โมโนแมกซ์) ผู้นำดูหนังออนไลน์แบบถูกลิขสิทธิ์ ในเครือ โมโน กรุ๊ป รับประกันว่าดูแล้วสามารถทำตามกันได้ง่ายๆ ว่าแล้วเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อมแล้วเข้าครัวกันได้เล๊ยยย!!…

10 เมนูอาหาร ที่ต้องระวังในช่วงหน้าร้อน เสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษ!!

10 เมนูอาหาร ที่ต้องระวังในช่วงหน้าร้อน เสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษ!!

กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข เตือนประชาชนให้ระวัง 10 เมนูอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในช่วงหน้าร้อน เพราะอาจทำให้เสี่ยงอาหารเป็นพิษด้วยอากาศที่ร้อนจัดอาจส่งผลให้อาหารบูดเสียได้ง่าย ซึ่งในช่วงหน้าร้อนยิ่งทำให้เชื้อโรคหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีทั้งเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส วิธีการป้องกันง่ายๆก็คือ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงใหม่ร้อนๆ สุก สะอาด ไม่มีแมงวันตอม และหลีกเลี่ยงการทานอาหารสุกๆดิบๆ นี่คือ…