ยำกุ้งจ่อม ยำแตร็ยปรัย เมนูอาหาร แจกสูตรอาหาร

แจกสูตร “ยำแตร็ยปรัย” สุดยอดอาหารถิ่นอีสาน

คัดลอก URL แล้ว

เมนูที่ชื่อว่า “ยำแตร็ยปรัย” หรือ “ยำกุ้งจ่อม” สุดยอดอาหารพื้นบ้านอีสาน ของดีจังหวัดบุรีรัมย์ โดยคำว่า “แตร็ยปรัย” เป็นภาษาเขมร แตร็ยแปลว่า “ปลา” และ “ปรัย” แปลว่า “เค็ม”

“ยำแตร็ยปรัย” หรือ “ยำกุ้งจ่อม” แจกสูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อย

โดยชาวบ้านมักนำ กุ้งฝอยมาจ่อม หมายถึง การดองในน้ำปลา โรยด้วยข้าวคั่ว เพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ คล้ายๆ กับการหมักปลาร้าไว้กินวันนี้ Food.MThai ได้นำสูตรของ คุณนภาวดี พยัคฆโส (เชฟแนทตี้) ทั้งวิธีการทำกุ้งจ่อม ส่วนผสมหลัก ก่อนที่จะมาทำยำแตร็ยปรัย พระเอกของงานนี้กันคะ ขอบอกว่าสูตรนี้แซ่บนัวมาก

สูตรวิธีการทำกุ้งจ่อม (อาหารประเภทดอง)

ส่วนผสม

  1. กุ้งฝอย 1 กิโลกรัม
  2. ข้าวคั่ว 50 กรัม
  3. น้ำปลา 250 – 300 กรัม (ตามความเหมาะสม)

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำกุ้งฝอยที่ล้างสะอาดแล้วใส่ภาชนะ ใส่น้ำปลาลงไป กดให้กุ้งฝอยจม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
  3. หลังจากหมักไว้ 1 คืนแล้ว นำมาใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน นำใส่ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาผิดสนิท หมักทิ้งไว้อีก 1 – 2 คืน
  4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตร ยำแตร็ยปรัย

ส่วนผสม

  1. กุ้งจ่อมที่ทำสำเร็จแล้ว (เฉพาะเนื้อ) 100 กรัม
  2. พริกขี้หนู 6 กรัม
  3. หอมแดง 20 กรัม
  4. ตะไคร้ 5 กรัม
  5. ใบมะกรูด 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ซอยตระไคร้ หอมแดง ให้ละเอียด, ซอยพริกขี้หนูพอหยาบๆ, ใบมะกรูด ซอยเป็นฝอยๆ เตรียมไว้
  2. กุ้งจ่อมที่ทำสำเร็จแล้ว ใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกูด พริกขี้หนูลงไป คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
  3. จัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด ข้าวเหนียว

ขอขอบคุณ ศูนย์อบรมอาชีพและธุรกิจมติชน (Matichon Academy), การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.)


แท็ก: FOOD , , , ,
WRITER

RELATED

สูตร ยำไข่ครอบ เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา

สูตร ยำไข่ครอบ เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา

ไข่ครอบ ยำไข่ครอบ เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เป็นเมนูที่คนทุกภาคทุกจังหวัดทานได้ รสชาติมันๆ เค็มๆ ยิ่งทานคู่กับน้ำพริกยิ่งอร่อย

10 เมนูไข่ สุดเบสิค สำหรับคนที่เริ่มต้นทำกับข้าว เมนูทำง่ายได้กินเร็ว

10 เมนูไข่ สุดเบสิค สำหรับคนที่เริ่มต้นทำกับข้าว เมนูทำง่ายได้กินเร็ว

สำหรับมือใหม่หัดทำกับข้าว วันนี้เราขอแนะนำไอเดียการทำเมนูอาหารง่ายๆ 10 สูตร เมนูไข่ สุดเบสิค ทำง่ายได้กินเร็ว

สูตร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ เพิ่มใบกะเพราทอดกรอบ ใส่เยอะเท่าไหร่ก็ได้

สูตร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ เพิ่มใบกะเพราทอดกรอบ ใส่เยอะเท่าไหร่ก็ได้

อยากกิน ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ แบบเครื่องจัดเต็ม ที่มีทั้งไข่ หมูสับ ใบกะเพราทอดกรอบ ต้องทำเอง เพราะจะใส่เยอะเท่าไหร่ก็ได้ ตามใจชอบ

เผยสูตรเด็ด ชาชัก เทคนิคชักกะเย่อชาขั้นเทพ

เผยสูตรเด็ด ชาชัก เทคนิคชักกะเย่อชาขั้นเทพ

ชาชัก ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการทำอาหาร มีการใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ คือการ ชักกะเย่อให้เกิดฟอง

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา เมนูเด็ดเผ็ดอร่อย เวลากินได้ฟีลลิ่งความแซ่บ จะกินเล่นเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดีเลิศ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้า ที่ทำเองได้ง่าย ๆ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้า ที่ทำเองได้ง่าย ๆ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าที่ให้พลังงานครบถ้วน ทานร้อนๆ รับรองอยู่ท้องไปถึงมื้อเที่ยง

สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา อร่อยเด็ดยันกระดูก จนต้องดูดนิ้ว

สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา อร่อยเด็ดยันกระดูก จนต้องดูดนิ้ว

เผยสูตรเด็ด!! เมนู ปีกไก่ทอดน้ำปลา ทอดแห้งๆ กรอบๆ อร่อยเด็ดยันกระดูก

วิธีทำ ไข่ลวก ช่วยเพิ่มพลังงานตอนเช้า เมนูง่ายๆ 5 นาทีก็ได้กิน

วิธีทำ ไข่ลวก ช่วยเพิ่มพลังงานตอนเช้า เมนูง่ายๆ 5 นาทีก็ได้กิน

ถึงแม้ ไข่ลวก จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ก็ต้องมีเคล็ดลับในการต้มให้ออกมาเป็นกึ่งสุกกึ่งดิบ ลองทำตามเคล็ดลับของเรา

เชฟมือใหม่ต้องลอง! 5 เมนูเด็ดจากซีรีส์ดัง ดูแล้วทำตามไม่ยาก

เชฟมือใหม่ต้องลอง! 5 เมนูเด็ดจากซีรีส์ดัง ดูแล้วทำตามไม่ยาก

จากสถานการณ์โควิด-19 ที่กำลังแพร่ระบาดอย่างมากในตอนนี้ จนเป็นเหตุให้ประชาชนทั้งหลายต่างอยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ! แต่เมื่ออยู่บ้านนานๆ หลายคนก็เริ่มกลายเป็นเชฟ ทำอาหารกินเอง ขอนำเสนอสูตรลับจากเมนูเด็ดของเหล่าซีรีส์ดังจาก “MONOMAX” (โมโนแมกซ์) ผู้นำดูหนังออนไลน์แบบถูกลิขสิทธิ์ ในเครือ โมโน กรุ๊ป รับประกันว่าดูแล้วสามารถทำตามกันได้ง่ายๆ ว่าแล้วเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อมแล้วเข้าครัวกันได้เล๊ยยย!!…

X