FOOD |
แบ่งปัน
อากาศร้อนๆ แบบนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องหาเมนูมาดับร้อนโดยเฉพาะเมนูของหวานเย็นๆ หรือไอศกรีมหวานๆ อร่อยๆ วันนี้เราจึงนำเมนูของหวานคลายร้อนมาฝากทุกคน ทั้งเครื่องดื่ม ไอศกรีม ขนมหวานเย็นๆ ฉบับทำเอง ไปดูกันเลยจ้า
1. วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมหวานเย็นๆ เส้นนุ่ม หนึบ อร่อยชื่นใจ
ส่วนผสมลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนที่ 1 ตัวลอดช่อง
- แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำใบเตย 125 กรัม
- น้ำปูนใส 650 กรัม
- น้ำเย็นจัด (สำหรับพักเส้น)
ส่วนที่ 2 น้ำกะทิ
- น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำแข็งป่น ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เทน้ำใบเตยลงไปโดยค่อยๆ ใส่และคนส่วนผสมแป้งไปด้วย คนจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ต่อมาเทน้ำปูนใสลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเริ่มเหนียวข้น
- นำส่วนผสมแป้งไปเทใส่ในเครื่องกดเส้น เตรียมน้ำเย็นจัดสำหรับพักเส้นรอไว้ จากนั้นกดเส้นลอดช่องใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่น้ำตาลปี๊บเคี่ยวน้ำตาลปี๊บไปเรื่อยๆ จนเริ่มละลาย เทหัวกะทิใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันต่ออีกหน่อยเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- เตรียมแก้วใส่เส้นลอดช่อง ตามด้วยน้ำแข็ง และน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิเย็นๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
2. วิธีทำ ไอศกรีมถั่วดำโบราณ เมนูคลายร้อน ทำกินเองง่ายๆ
ส่วนผสมไอศกรีมถั่วดำโบราณ
- ถั่วดำ 300 กรัม
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- หัวกะทิแท้ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีทำ ไอศกรีมถั่วดำโบราณ
- แช่ถั่วดำกับน้ำสะอาดโดยแช่ทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อครบกำหนดแล้วก็นำถั่วดำไปต้มจนสุก จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
- ต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ ใบเตย คนส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วดำลงไป ต้มต่ออีกหน่อยคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- วางพักให้พอหายร้อนจากนั้นก็นำถั่วดำไปเทลงในแม่พิมพ์ทำไอศกรีม เสียบไม้ เสร็จเรียบร้อยก็นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ไอศกรีมถั่วดำโบราณก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
3. วิธีทำ ไอศกรีมกะทิรวมมิตร เมนูคลายร้อน หวาน ชื่นใจ
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิรวมมิตร
- กะทิ 2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
- ขนุน
- ลอดช่อง
- สลิ่ม
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิรวมมิตร
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางใส่กะทิ วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
- จากนั้นนำไปเทลงในกล่องพลาสติกรอให้หายร้อนแล้วนำไปแช่แข็ง
- หลังจากไอศกรีมเริ่มแข็งแล้วก็นำมาปั่นในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งเหมือนเดิม
- เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นการปั่นครั้งที่สอง จากนั้นใส่ไข่ขาวแล้วปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งเหมือนเดิม
- เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นการปั่นครั้งที่สาม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ปั่นให้เนื้อเนียน เปิดฝาเครื่องปั่นใส่ขนุน ลอดช่อง สลิ่ม แล้วปั่นรวมกันอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แค่พอให้แข็งตัว จากนั้นก็จัดเสิร์ฟ ไอศกรีมกะทิรวมมิตรเย็นๆ พร้อมแล้วค่ะ
4. วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานคลายร้อน อร่อย ชื่นใจ
ส่วนผสมลอดช่องสิงคโปร์
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำเชื่อม
- ขนุน
วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์
- ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า เทน้ำใบเตยใส่ลงไป นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาคลึงให้แบนจากนั้นหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เตรียมนำไปลวก
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอจนเดือดก็นำแป้งขนมลงไปลวก เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมาแล้วนำไปล้างน้ำเปล่าหนึ่งรอบ
- ต่อมาจะเป็นการทำส่วนผสมของน้ำกะทิ ตั้งหม้อเทน้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ ใส่ใบเตยเพื่อความหอม คนให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
- เตรียมแก้วสำหรับจัดเสิร์ฟเริ่มด้วยขนุน เส้นลอดช่อง น้ำเชื่อม น้ำแข็ง และน้ำกะทิ เท่านี้ลอดช่องสิงคโปร์ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
5. วิธีทำ วุ้นกะทิใบเตย เมนูขนมไทย หอม อร่อย หวานนิดๆ
ส่วนผสมวุ้นกะทิใบเตย
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นกะทิใบเตย
- ตั้งหม้อผสมน้ำเปล่า ผงวุ้น คนส่วนผสมจนผงวุ้นละลายจากนั้นแช่ผงวุ้นทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็เปิดไฟ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ
- เติมน้ำตาล น้ำใบเตย คนต่อไปเรื่อยๆ แล้วนำไปเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม นำไปแช่เย็น 10 นาที
- ตั้งหม้อใหม่ใส่น้ำกะทิ ผงวุ้น คนส่วนผสมจนผงวุ้นละลาย แช่ผงวุ้นทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็เปิดไฟ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ
- ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำวุ้นใบเตยออกมาจากตู้เย็นแล้วหั่นเต๋ารอไว้ จากนั้นนำวุ้นกะทิในหม้อค่อยๆ ตักใส่ลงไปหนึ่งชั้น นำวุ้นใบเตยมาวางอีกชั้นโดยวางแบบกระจายๆ แล้วตักวุ้นกะทิใส่ลงไปอีกชั้น ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนเต็มพิมพ์
- นำไปแช่เย็นอีก 10 นาทีเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ นำออกมาตัดแบ่งตามใจชอบ
6. วิธีทำ บิงซูชาเขียวถั่วแดง เมนูของหวานดับร้อน ทำเองง่ายๆ
ส่วนผสมบิงซูชาเขียวถั่วแดง
- นมสด (อุ่น) 750 กรัม
- ผงชาเขียว 1/4 ถ้วย
- ครีม 250 กรัม
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- ถั่วแดง
- วิปครีม
วิธีทำ บิงซูชาเขียวถั่วแดง
- ผสมนมสดอุ่น ผงชาเขียว ครีม นมข้นหวาน จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในบล็อกทำน้ำแข็ง จากนั้นนำไปแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง
- หลังจากแช่จนแข็งแล้วก็นำออกจากบล็อกและนำไปปั่นให้ละเอียดจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
- ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยวิปครีมและถั่วแดงตามชอบ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
7. วิธีทำ ไอศกรีมกะทิมะยงชิด อร่อย หอมหวาน ทำง่าย
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิมะยงชิด
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 180 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะยงชิด 80 กรัม
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิมะยงชิด
- นำมะยงชิดมาปอกเปลือกแล้วฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ แป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเทมะยงชิดใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำไอศกรีม นำกะทิมาเทใส่และนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
8. วิธีทำ วุ้นกะทิลอดช่อง อร่อย หอมหวาน
ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง
ส่วนที่ 1 วุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 วุ้นชั้นลอดช่อง
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ลอดช่อง 300 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ วุ้นกะทิลอดช่อง
- เริ่มโดยการทำในส่วนของวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าวก่อน ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว คนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ ผงวุ้น คนจนผงวุ้นละลาย
- จากนั้นนำไปเทใส่ถาดพิมพ์แล้วพักทิ้งไว้ 20 นาที
- ต่อมาเป็นการทำในส่วนของวุ้นชั้นลอดช่อง ตั้งหม้อใส่กะทิ ตามด้วยเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลอดช่อง ผงวุ้น คนส่วนผสมให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย
- นำไปเทใส่ถาดพิมพ์ทับไปบนวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันจากนั้นนำไปแช่เย็น 20 นาที แล้วนำวุ้นออกมาตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟค่ะ
9. วิธีทำ วุ้นกะทิอัญชัน เมนูคลายร้อน อร่อย หอมหวาน
ส่วนผสมวุ้นกะทิอัญชัน
- น้ำดอกอัญชัน 2 ถ้วย
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ผงวุ้น (สำหรับกะทิ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นกะทิอัญชัน
- ตั้งหม้อเทน้ำดอกอัญชัน ผงวุ้น คนให้เข้ากันแล้วแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที จากนั้นก็เปิดไฟต้ม เติมน้ำตาลลงไป คนจนเริ่มเดือดและน้ำตาลละลาย
- เตรียมแม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น ค่อยๆ ตักวุ้นอัญชันใส่ลงไปเป็นชั้นแรกจากนั้นก็ไปทำวุ้นกะทิต่อ
- ตั้งหม้อเทน้ำกะทิลงไป ผงวุ้น คนให้เข้ากันแล้วแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที จากนั้นก็เปิดไฟต้ม เติมน้ำตาล เกลือ คนจนเริ่มเดือดและน้ำตาลละลาย
- ค่อยๆ ตักวุ้นกะทิใส่ลงไปเป็นชั้นที่สอง รอให้วุ้นแข็งตัว แล้วเทส่วนผสมวุ้นอัญชันลงไปอีกชั้น ทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัว แล้วเทส่วนผสมวุ้นกะทิลงไปอีกชั้น ให้เทแบบนี้สลับกันจนเต็มแม่พิมพ์
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็รอให้วุ้นเซ็ตตัวแล้วจึงนำวุ้นออกจากแม่พิมพ์ตัดแบ่งให้เป็นรูปทรงสวยๆ ตามชอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
10. วิธีทำ แตงไทยน้ำกะทิ อร่อย หวานเย็น สดชื่น
ส่วนผสมแตงไทยน้ำกะทิ
- แตงไทย ตามชอบค่ะ
- น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าวโพด (นึ่ง) ตามชอบค่ะ
วิธีทำ แตงไทยน้ำกะทิ
- นำแตงไทยมาปอกเปลือกคว้านเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำตาลปี๊บ กะทิ เกลือ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลาย
- เตรียมถ้วยใส่แตงไทย น้ำแข็ง เพิ่มข้าวโพดลงไป จากนั้นก็ราดด้วยน้ำกะทิตามชอบค่ะ
