FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้ขอเอาใจคนชอบกินฟักด้วยเมนู แกงคั่วฟักไก่ เมนูเด็ดสุดปังจะกินคู่กับอะไรก็อร่อย ข้าวสวยร้อนๆ ก็เลิศ หรือจะกินคู่กับขนมจีนก็ดีมาก แค่คิดก็หิวแล้ว เหมาะแก่การทำเป็นอาหารมื้อเย็นกินอิ่มได้ทั้งครอบครัว ซึ่งสูตรนี้อร่อยมากเพราะตำพริกแกงเอง จะเพิ่มเนื้อไก่และฟักมากแค่ไหนก็ได้ ถ้าทำเองเราสามารถปรับอัตราส่วนเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ มาดูวิธีทำแกงคั่วฟักไก่กันเลยค่ะ
วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่ เมนูอร่อย ทำง่าย
ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่
ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- รากผักชี 8 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่
- หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
- น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
- กะทิกลาง 1 ลิตร
- ฟักเขียว 300 กรัม
- เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
- เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
- ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
- จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
แกงคั่วฟักไก่ เมนูอร่อยรสชาติลงตัวหากชอบกินเผ็ดน้อยหรือมากก็สามารถปรับส่วนผสมได้ตามใจ ใครชอบกินฟักเยอะๆ ก็ใส่ปริมาณตามความชอบ อร่อยด้วย ได้ประโยชน์ด้วยจ้า
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน
